“すっきり味”志向に着目、塩で野菜の味活かす
ドイツ産岩塩を使用、新調味料「サラダソルト」発売
会見で挨拶する調味料部の
猿渡守部長
キユーピーはサラダ用ドレッシングに対する消費者の好みが「うま味」、「コク」だけでなく「さっぱり、すっきり味」の志向が増えていることに着目し、“新調味料”として塩で野菜を食べる「サラダソルト」を開発、２月16日から全国に出荷開始する。
顆粒状の岩塩にハーブの風味を加えており、さっぱり味の「野菜本来の味を楽しむサラダ用調味料」として提案する。
ターゲットは「ナチュラル志向を意識し、トレンドやオシャレさに敏感な30代を中心とした女性」とし、オケージョンは�…�食、ブランチ、�▲薀鵐繊↓�週末の夕食と設定。「野菜本来の味わいを引き出し、自由なスタイルで楽しむドレッシング以外のシリーズ」と位置づけた。
その結果、たどり着いた答えは�，Δ淕�（ドイツ産岩塩のまろやかなうま味）、�△垢辰�り（海水塩のすっきりした塩味）、�Ｎ海梁腓�さは小（ドイツ産岩塩を顆粒状に）となった。
調味料部の林孝昌氏と調味料開発部の山本彩乃さん
ドイツ北部には世界的にもまれな、良質の岩塩層があり、高純度の岩塩が採掘されている。まろやかな味わいが特徴。本岩塩層は地下500〜700ｍにあり、地殻変動で海が大陸内に封入され、天日蒸発することで約２億5000万年前に形成された、といわれる。
今回同社が取り扱うのは、塩とハーブやかんきつの果皮を合わせたサラダ用ソルト。
品揃えは、ドイツ産岩塩に�，�んきつの果皮を合わせた、乳酸菌入りの「レモン＆オレンジＭＩＸ」、�▲丱献襪肇�レガノを加えた「バジル＆オレガノＭＩＸ」、��パクチーとレモングラスを加えた「パクチー＆レモングラスＭＩＸ」の３品。１袋40ｇ、参考小売価格は税別248円。
普及に当たり、第１段階でキャベツなど単品野菜にそのままかけて野菜のおいしさを引き出すことを提案。第２段階では肉、魚のサラダやアレンジメニューへの利用を促す。
同社によればドレッシング市場は2011年の666億円が17年は764億円と15％伸びており「家庭用サラダも同様に14％増と伸び続けている」（調味料部ドレッシングチームの林孝昌氏）。
今年はキユーピーが日本で最初にドレッシングを発売して60周年に当たる。家庭用本部調味料部の猿渡守部長は「60周年を機に、原点である野菜と向き合い、取り組む」と発表会見で語った。
新調味料「サラダソルト」と野菜をおいしくする「マンゴー
ドレッシング」