でん粉加工と機能性食品素材の総合メーカー松谷化学工業は「ｉｆｉａ ＪＡＰＡＮ2011」に出展し、自然から生まれた次世代の甘味料“希少糖”（レアシュガー）の最新情報を紹介する。
　また、特定保健用食品（トクホ）に認定された製品の約30％に採用されている天然由来の水溶性食物繊維「難消化性デキストリン」をはじめ、多彩なでん粉素材や機能性素材、新規開発素材を紹介する。
　同社ブース内のミニプレゼンテーションコーナーでは、次のように様々なテーマでプレゼンテーションを行なう。
　○難消化性デキストリンの新規トクホ −食後中性脂肪の上昇抑制−
　○でん粉の膨化特性と膨化性食品（菓子類）におけるでん粉の機能
　○でん粉のゾル特性とゾル食品（たれ・スープ）におけるでん粉の機能
　○でん粉のゲル特性とゲル食品（麺・練り製品）におけるでん粉の機能
　○もち感を付与するためのベーカリー向け加工でん粉の紹介
　○次世代甘味料“希少糖”を用いた抗肥満食品の提案
　○遅消化性の新規デキストリン　−その機能と応用例−
　○嚥下障害者用とろみ剤及び造粒技術について