地域発の冷凍おせち、特殊冷凍技術で作り立ての味を再現
特殊冷凍事業を展開するデイブレイク（東京都品川区、木下昌之社長）は次世代冷凍ビジネス研究会「デイブレイクファミリー会」の会員企業が特殊冷凍機の「アートロックフリーザー」を使って本格冷凍おせちを開発したと発表した。
国産和牛専門の精肉卸売会社、高島屋��（福井市）は冷凍和牛の「迎春玉手箱（おせち）」を開発した。サーロインステーキや赤身ローストビーフ、デミグラスソースハンバーグなどの定番料理をはじめ、前菜から〆のご飯まで和牛料理の三段重フルコースとなっている。
高島屋の冷凍和牛フルコース「迎春玉手箱（おせち）」（三段重）
使用する和牛は鹿児島県徳之島産の最高級ブランド「のざき牛」。肉の甘みが上質でやわらかく、国内外のレストランに採用されている。調理方法が異なる多彩な牛肉料理も「アートロックフリーザー」で作り立ての味を閉じ込めることで、「のざき牛」の甘みや食感を損なうことなく再現した。
「迎春玉手箱（おせち）」はふるさと納税サイトの「ふるさとチョイス」で発売した。寄付額10万円。受付けは12月15日まで。
このほか、オーガニックレストランのみどりえ（東京都目黒区）や本格中華惣菜の横浜桂林（東京都千代田区）、仕出し弁当のふるかわ（島根県出雲市）も「アートロックフリーザー」を使って冷凍おせちを開発した。
仕出し弁当のふるかわは浜田市産のどぐろや島根産和牛、出雲市産さつま
いもなど島根県の食材をふんだんに使った「縁結びおせち」を開発した