冷凍食品メーカーは課題にどう向き合うのか
　トップに調査、コスト高「吸収の限界超えたら値上げ」

　急激な円安進行、老朽化する工場、早急な対応が迫られる海外販売――。業界が共通して抱えるこうした課題にメーカーはどう対処しようとしているのか。

　　　味の素冷食吉峯社長

ニチレイフーズ池田社長

　水産タイムズ社冷食タイムス編集部では、有力メーカーのトップを対象として「緊急課題にどう向き合うのか」について調査を実施した。特に「コスト高」に対し、メーカートップは「生産効率化」や「原料仕入れの見直し」などの対策を挙げ、「自助努力の限界を超えたら価格改定（値上げ）」というほぼ同様の回答が寄せられた。
　一方で市場創造の重要性も多くのトップが指摘しているが、その手法、アプローチは各社の違いが明確に示された。

　メーカーの冷凍食品事業部門トップに聞いたのは�．灰好塙眤从��⊃兄埔豼和き９�場対策�ここ鞍稜筺宗修裡換猝棔�
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コスト高対策は「生産性改善」「効率化」で

　テーブルマーク日野社長

　マルハニチロ田島常務

　最も緊急性の高い「コスト高」対策については、メーカートップの多くが「生産性改善」、「効率化」を指摘。しかし円安の急激な進行は「自助努力による限界を超えた」として、値上げに踏み切るところが多い。
　あるトップは「１ドル105円までならどうにか踏み止まれたが、120円台は限界を大きく上回り、品質の維持と安定供給に支障が出る」ことを懸念し、価格改定を判断した、という。
　生産効率だけでなく、原料の見直しについても多くのメーカーが指摘。日東ベストの大沼社長は広大な山形工場を得たことでグループ全体の最適配置を進める考えを示している。

老朽化、中長期で工場再編・再配置

　　　　　極洋上居常務

日本水産大木食品事業執行

　メーカーのトップ調査では冷食工場をどうするかも聞いた。
　いま最大の重要課題であるコスト高対策は生産性向上など工場を起点とする取り組みが多くなるが、一方で多くの国内の冷食工場は老朽化が進んでおり、工場立地環境の変化等がこれに加わって再配置・再編が不可欠。中長期戦略で抜本的な改善に取り組む時期に直面している。
　これに対しメーカーのトップは投資計画も含め、様々な改善策を具体的に示してくれた。ニチレイＦと味の素冷食は国内、海外とも工場の新増設を昨年来進めている。極洋は塩釜に冷食工場を15年12月完成する。
　マルハニチロと日水は冷食新工場の建設を検討していることを明らかにした。ヤヨイ、ベストもグループ間で生産体制の再整備を進める。ケイエス冷食は自社工場に３年計画で投資し、生産能力増強と機械化・自動化を進める。

市場創造、ニチレイＦと味の素冷食は「海外で」

　　　日東ベスト大沼社長

ヤヨイサンフーズ川島社長

　コスト対策や工場改善だけでなく、「市場創造」の取り組みも重要課題。
　ニチレイＦの池田社長は「市場創造」の施策として好調な海外販売戦略を挙げた。別に掲げた設問「海外販売」では、同じく海外戦略が好調な味の素冷食の吉峯社長が海外について「値上げと合わせ事業収益を支える重要案件」と答えており、海外の位置づけが市場創造の取り組みで高くなったことを示している。
　その味の素冷食が市場創造のポイントとしたのがデザート。昨年末完成稼働した関東・第一工場はデザートの生産を集約し、生産性を高めるための施策。「現状の業務用デザート68億円を早期に100億円に引き上げる」と期待が大きい。

ケイエス冷凍食品久田社長

　　キユーピー齋藤本部長

　「市場創造」の問いに対して、総じて少子高齢化対策を挙げたメーカーが多い。その一環として個食、１食完結型を重点の１つに押し出したのがマルハニチロの田島常務、日水の大木食品事業執行、ケイエス冷食の久田社長。市場創造の例としてヤヨイサンＦの川島社長は「とけないアイス」、日東ベストの大沼社長は100％牛の「ザ・ビーフハンバーグ」と商品を具体的に示している。

　味の素冷食の吉峯社長はギョーザの具材を国産野菜に切り替えたことで再び売上げに勢いが戻ったことに触れ、業界ダントツ�癸云ι覆�「市場創造」に果たす役割を強調。同じく餃子を市場への切り込み商品に位置付けるイートアンドの仲田専務は同社のメディア露出度が増加したことに関し「冷凍餃子がチルド餃子市場を14年度は上回った」という外部データを紹介。同社の貢献を示唆している。

　　イートアンド仲田専務

　キユーピーの斎藤本部長は市場創造のために、商品の訴求だけでなくメニュー提案等の“コト”提案と、催事提案を連動させた複合提案活動が必要と指摘する。齋藤氏が担当するフードサービス本部だけでなく、家庭用も含めた全社でイベント連動活動を行っている。（斎藤氏は２月26日付で取締役城跡執行役員タマゴ事業担当に異動した）
　極洋の上居常務が指摘する人手不足対策も市場創造の大きな要素となる。

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