木村哲郎の「生鮮プロセスセンター製造商品の安全・安心」−２−
精肉商品での事故の実例と対策

（４）食品の表示制度
　食品の表示は消費者が購入するとき、正しく食品の内容を理解し、選択するうえで重要な情報源となります。万が一事故が発生した場合には、その責任の追及や製品回収の措置を迅速かつ的確に行なうための手がかりになります。

　　�／�品の表示に関する法律

　　��表示ラベルと法律の関係

　　��食品衛生法に基づく表示の原則
　＜１＞適切な表示のない食品を販売したり、陳列しない。
　＜２＞表示は邦文、理解しやすい用語で、容易に見ることができる位置に行なう。
　＜３＞公衆衛生に危害を及ぼすような虚偽あるいは誇大な表示は行わない。
　※文字は８ポイント以上
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次号に続く）