食の安全・安心財団の理事長に唐木英明・倉敷芸術科学大学学長（東大名誉教授）が就いた。前理事長の田沼千秋・グリーンハウス社長は理事となった。
　同財団は食の安全安心を守るため、消費者やメディア等に情報発信などを行なっている。外食産業の教育研修、外食に関する調査研究も事業活動に入っており、付属機関として外食産業総合調査研究センターがある。