木村哲郎の「生鮮プロセスセンター製造商品の安全・安心」−５−
精肉商品での事故の実例と対策
品質不良に関し、精肉ＰＣは異物混入が大半です。
（５）異物混入
食品に異物が混入して、重篤な健康危害の原因となる恐れがあり、それが拡散性がある場合は至急、社告、店頭でのポップなどで公表し、回収しなければなりません。
�ゞ眤粟衆枴�の管理
製品中に金属性異物が混入していた場合、消費者が口内を傷つけたり、飲み込んで食道や胃腸などを傷つけたり、生命の危険があり補償問題にもなりかねません。
�∈�入の可能性と予防措置
