厨房設備機器展が東京ビッグサイトで21日開幕した。各社とも厨房内の作業環境の改善、省エネルギー化に対応する製品を出展している。24日まで。

　ラショナル・ジャパン、ニチワ電機、フジマック、タニコー、マルゼンなどはスチームコンべクションオーブンで焼きたてのクロワッサンやカレイのムニエル、豚肩ロースの丸ごとコンフィなどを試食提案し、来場者を惹きつけている。
　ホシザキ電機もスチコンを前面に押し出して、ブロッコリーのフランやディアブルチキン、りんごのコンポートなどを実演している。「調理が難しい料理に思えるが、スチコンを使えば温度調整が容易となり、誰でも同じように仕上げることができる」と利点を訴求している。同社のブースではブラストチラー＆ショックフリーザーや電解水生成装置なども展示している。
　福島工業は「低温」に強い同社らしい調理を実演。ホテルパン仕様冷蔵庫や新型ブラスチラー、低温スチーマー、ＲＯ水、電解次亜水など厨房設備に必要な一連のシステムをトータルで提案し、やわらか食のホタテムースや大山鶏のオレンジ煮、冷凍天ぷらを提供している。
　東京ガスのブースでは、輻射熱を抑えて作業環境の改善に貢献する「涼厨」機器を展示。機器メーカーとの協力で立体炊飯器、台付コンロ、フライヤー、回転釜、ゆで麺機、食器洗浄機を紹介している。また、餃子の王将や牛丼の松屋、てんやなど多くの外食チェーンで「涼厨」機器を導入し、成果を上げている事例をパネルで説明している。
　鈴茂器工や不二精機、オーディオテクニカは米飯成型ロボットの新機種をそれぞれ出展。ミドリ安全やエコラボ、セハージャパンは様々な衛生資材を紹介している。

　国際ホテル・レストランショー、フード・ケータリングショーとの合同開催。期間中９万名近い入場者を見込んでいる。