ＯＪＴ、徒弟制度とは別に体系だった教育が必要です。
項目としては以下のとおりです。
�／�品安全、品質管理の重要性
��異物混入
�Ｋ秒酲描佑梁从�
�て�荷原料
�ス�程管理
��施設設備の管理
�Ч�程での基準、ルール、マニュアルの整備
�┸�品の安全、品質をささえる活動
��食品品質に関する法規制
�］�務管理
事例ａ：偽装請負
ある工場で実際は人材派遣での作業者受け入れであったが、食品製造業であるため製造請負に偽装していた。パックあたりの加工賃で請求書をもらい、派遣人件費との差額は別途、別作業の請求書で処理していた。
基準局に指摘を受け「こんな事どこの会社もやっている！」と居直った。
事例ｂ：製造請負
製造請負で運営しているセンターが、クレームが多いので請負会社に、本体が積極的に指導を行った。
しかし、内部監査で指導、指示はできないと言われた。請負会社まかせでは、改善サイクルの輪は回らなく現在もクレーム返品は多い。
クレーム返品パック数 50ｐｐｍ以上で推移している。
事例ｃ：外国人労働者
○ブラジル人にグループのボスに権限を与えたら、嫌いな人間を解雇し、別にブラジル人を新規に雇っていた。各人から１カ月分給与分のリベートを取っていた。
○年末に派遣会社から中国人留学生を手配したが、就学ビザの原本を持ってくるよう要請したら、50人中35人は来なくなった。
※出稼ぎは残業したがる。残業を作る。
事例ｄ：子会社形態
大手メーカーが工場を子会社形態で運営していたが、本体社長が交代して、子会社の労働条件、賃金体系を同じにした。
人件費の上昇はたいしたことはないと踏んでいたが、年間休日が大幅に増えたことで、社員が回らなくなり社員を増やした。固定人件費が２割も増えた。また年末年始の休日出勤手当ても発生（従来は会社カレンダー）し、せっかく黒字化したセンターは恒常的な赤字になっている。