鈴廣蒲鉾本店（鈴木博晶社長）は、水を加えて練るだけで擂りたての生すり身になる「万能すりみパウダー」を１日発売した。特許出願中。

　重量は冷凍すり身の５分の１。20℃以下の冷暗所で保存でき、解凍の手間がない。50ｇのすり身パウダーに水を加え、１分間練るだけで250ｇのすり身になるため、作業時間の大幅な短縮が可能となる。また、必要な分だけ使用できるので、コストカットにもつながる。
　50ｇ×10袋、100ｇ×10袋、500g入りをそろえている。価格は要問合せ。

　原料は魚肉と水あめ、塩、砂糖のみで、保存料や化学調味料不使用。高たんぱく低脂肪のため、脂肪の多い肉や、糖質の多い小麦粉、米の代替食材としても使える。

　茹でたてのしんじょや揚げたてのさつま揚げなど、飲食店ならではの感動を提供できる。また、水の量で硬さの調整が可能であり、食感を自由にアレンジできる。水の代わりに冷たい出汁や豆乳、ココナッツミルクを加えても良い。白身魚の風味を活かしたシンプルな味付けで、和洋を問わず、エスニック料理にも最適。

　同社ホームページでは「万能すり身パウダー」を使用した「冷製手取りしんじょ」や「すり身と野菜のムース」「タイ風さつま揚げ」などのレシピを紹介している。

　魚肉たんぱく質の機能性に注目し、魚肉を積極的に取り入れたい料理人や食品メーカーが増加している。一方、一般的な冷凍すり身は１パック500ｇ〜１kg程度であり、保存のためのスペースや解凍時間を要する点が、料理人やメーカーにとって導入障壁となっている。
　そこで、鈴廣は乾燥すり身「万能すりみパウダー」を開発した。