生協店舗で「近大発なまず蒲焼」の取り扱いを開始
日本生活協同組合連合会は日本なまず生産�蠅�完全養殖する「近大発なまず」の取り扱いを開始し、希望する地域生協向けに、原材料を「蒲焼」に加工して供給する。
近大発なまず蒲焼
地域生協の原材料を供給するにあたり同生協連では、「産地」と「商品加工」について徹底検討した。ブランド鰻の生産地として知られる鹿児島県大隅地域で育てた近畿大学ブランドの完全養殖ニホンナマズを現地でフィレー加工後、生の状態から蒲焼に調理。４回のタレ付けを行いながらしっかりと焼き上げる。
また、産地で生から加工した食材をそのまま凍結する産地１回凍結なので、ふっくらとした食感になる。
近畿大学では、資源の枯渇が危惧されるうなぎの代替魚として「うなぎ味のなまず」の開発を進め、約６年の研究の末、完全養殖ができる日本産ニホンナマズを使った「近大発なまず」の生産に成功した。
近畿大学の生産パートナーの牧原養鰻が新会社「日本なまず生産株式会社」を2015年設立し、同ブランドニホンナマズの安定生産・産業化への取り組みを開始した。
現在は大手流通業者での店頭販売をはじめ外食チェーンがメニュー採用を検討するなど、徐々に普及拡大する傾向にある。