魚用の骨肉分離機「TR CHIBY（チビ）」を販売するＴＡＴＳコーポレーション（千葉県船橋市、石井達雄社長）は業界関係者向けの公開テストを船橋市内で10月28日行い、魚の中骨や鱗付ドレスから魚肉ミンチと骨・筋・鱗・皮を分離する仕組みと機能を紹介した。

　「チビ」はフィレー加工後の中骨から中落ち肉を効率よく採取し、魚肉ミンチ（同社では「チビ身」と称する）として水産加工品の原料になる。この日はアジのドレス、弓ヶ浜水産（日本水産グループ）の養殖サケの中骨、奥入瀬川産ブナ鮭のドレス、船橋港で水揚げされた東京湾のボラ（ドレス）で「チビ」の性能をテスト。アジのドレスやサケの中骨は瞬く間に魚肉ミンチと、骨・皮などに分離され、皮が厚くて硬いボラは繰り返し「チビ」に投入することで歩留まりが向上した。詳しい結果は後日、公表される。

　魚のアラや中骨は通常、魚油やフィッシュミールに回されるが、「できる限り食用にすべき」というのが石井社長の考え。「チビ」は全長173cm、幅90cm、高さ93cmとコンパクトだが、魚種によって１時間あたり300〜600kgのアラを処理する。

　石井社長は「良質な魚の挽き肉だから、調理次第で様々な水産加工品の原料に活用できる。かまぼこメーカーもスリミにチビ身をブレンドして使ってはどうか」と可能性を強調した。