冷凍ココナッツデザートは冷凍泡技術で
調理例(上)と製品
キユーピーは業務用冷食新製品の中で「スノーマン ハウピアソース（ココナッツ）」に大きな期待を寄せている。
“ハウピア”（haupia）はハワイの伝統的デザート。温めたココナッツミルクにすりつぶしたタロイモを加え、固まるまで混ぜ合わせて作る。最近では“ハウピア”をココナッツの代名詞として外食店のメニュー名等にも使われることがある。
同社「ハウピアソース」は冷凍泡「エスプーマベース」の起泡技術で作り上げた。
ポイントは４つ。
�々瓩蝓瓮灰灰淵奪張潺襯�の豊かな香り。�▲灰�＝ココナッツミルクと練乳の濃厚なコクを実現。��食感＝「とろとろ」なのに軽い口当たり。�ぅ魯鵐疋螢鵐亜�100ｇのポーションで冷凍に仕上げた。
100ｇポーションとすることで、新しい商品に外食ユーザーがトライアルしやすくなる。
広がりを見せるパンケーキブームに乗って提案するほか、様々なデザートにも使える。カフェ専門店からＦＦ、ＦＲ、居酒屋など利用業態は幅広い。
日本では2012年からパンケーキブームが到来し、専門店が各地にオープンしている。オリジナルメニューも様々表われており、独自の進化を続けている。
同社によれば、パンケーキは料理系とデザート系があるが、新製品「ハウピアソース」はデザート系を掘り下げた提案。