木村哲郎の「生鮮プロセスセンター製造商品の安全・安心」−21−
精肉ＰＣ立ち上げの計画と実施
第２部 計画の実施（稼働準備）
＜５＞稼働後のＰＬ（損益計算書：Ｐｒｏｆｉｔ ａｎｄ Ｌｏｓｓ Ｓｔａｔｅｍｅｎｔ）
稼動後半年は全体の生産性が50パック／ｍｈ（１人１時間）であったが、その後80パック／ｍｈまで上がった。また社員も７人から５人となった。
売上げに占める人件費率は10.16％から7.87％まで下がった。
一般にＰＣセンターの経費率は20〜22％で10％が人件費と言われている。
＜６＞稼働後の生産性
