食品包装資材商社の折兼（名古屋市）は食品事業者を対象にした無料の衛生ＷＥＢセミナーを９月21日（水）の午後２〜３時に開催する。今回のテーマは「食品防御について〜必要性と取り組み方を知る」。

　意図的な異物や薬物の混入は食品事業者にとって大きな脅威だが、ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理だけではリスクを排除することはできない。そこで、折兼ホールディングス衛生管理グループの安江務顧問が会社の信用や従業員を守るために、いまなぜ食品防御が必要なのか、具体的にどのように取り組むべきかについて解説する。

　安江顧問は食品スーパーや洗剤メーカーなどで食品衛生業務に40年近く携わり、名古屋学芸大学の客員研究員を経て、現在も幅広い業種の事業者に向けて衛生指導や講習を行っている。

　折兼は衛生ＷＥＢセミナーを2020年10月から定期的に開催し、今回で13回目を迎える。「ＨＡＣＣＰ制度化」や「ノロウイルス対策」、「洗浄と洗浄剤の基本」など各テーマに合わせて専門家が講師を務めるため、食品衛生管理に課題や悩みを抱える食品事業者の参加率は高く、満足度も常に90％を超える人気セミナーになっている。

　セミナーは同社ホームページか下記ＱＲコードから申し込む。開催方式はＺＯＯＭ。