＜３＞シミュレーション準備
（７）付帯設備関係・・・意外と必要面積や経費がかかります
�［簑�庫、冷凍庫、出荷待機冷蔵庫面積
�▲灰鵐謄弊�浄設備
○必要コンテナ枚数の算出（作業場のコンテナ、配送用のコンテナ）
○洗浄機器の決定
�６δ無ヾ錙Д椒ぅ蕕筌┘▲灰鵐廛譽奪機癖饒�値付け機やスライサーにも配管します）
�け卆鹸浜�（手洗い、清掃など）の必要設備
備品の決定
�ナ〕�厚生施設関係
休憩室、送迎など
（８）配送計画
�。永悄■科悗慮‘�
※店で１、２便分を設置できるのであれば、１日１便で問題ない
��配送業者の選択（コンペ）
１日傭車は72万円／月、半日傭車50万円／月
��デリカ、青果などの混載ルール
※精肉ＰＣだけでの運用は運賃負担が多く、採算が合わない場合が多い
（９）製造時間帯
パートさんの集めやすい昼間製造で決めてください。
以前はＤ＋０を重視するあまり、午前０時から値付けをする文化がありました。しかし、夜勤の25％増しの経費を自社か、お客様が負担しなければなりません。
消費期限のみの表示で法的には問題ありません。
午前中 当日２便、午後翌日１便
※コストが安いのは前日 翌１、２便まとめて製造、１便のみの配送（十分冷やしこむので鮮度は問題ない）
変動人件費のコスト計算は時間給＋福利厚生費＋有給等経費で算出してください。