木村哲郎の「生鮮プロセスセンター製造商品の安全・安心」−25−
精肉ＰＣセンター長の必須知識
知らないと損をする「企業内責任」と「社会的責任」
はじめに
ＰＣセンター長は全国に100人以上いますが、センター長の責任とは何でしょうか？
Ａ 会社から任命されたが、細かいことは部下任せ
Ｂ 肉に詳しく、精肉製品に対する論客
Ｃ どこにも配属できない過去の功労者
Ｄ 流通の責任者兼任
Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄのいずれの場合でも、これでは、企業全体の足をひっぱります。
何が求められているか？
• ○企業内責任と社会的責任
（１）企業内責任 （キーワード：永続性、社員満足）
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��人材育成
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（２）社会的責任 （キーワード：顧客満足、社会への貢献）
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これら（１）、（２）を科学的手法（ＩＳＯなど）で実施し、担保するための記録を残す。 ⇒ 見える化
