保湿冷却で青果を旬のまま凍結
フードマシンプロジェは果実や野菜を急速凍結し、「旬のままの状態で保存・解凍・復元できる」というEVER FRESHシステムを提案している。
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音声認識システムの新製品、製造・物流に提案
トーヨーカネツソリューションズ(株)と(株)シーネットは音声認識システム「サイボグ501」の販売で業務提携した。
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シャーベットアイス製造システム発売
三菱電機は直径0.1ｍｍ程度の微細な氷で魚介類を素早く冷却し鮮度を長時間保つ「シャーベットアイス製造システム」を９月１日発売する。
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成長性大きい介護食品
日本介護食品協議会の島家時会長によると、介護食品の生産量は04年に2000ｔだったのが07年には2.5倍の5000ｔに増えている。同協議会の加盟企業を対象に調査した統計で、介護食品カテゴリーはまだまだ成長性を秘めた分野といえる。
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永谷園、即席お好み焼など５品９〜12％値上げ
永谷園は即席お好み焼４品とホットケーキミックス１品を11月４日出荷分から約９〜12％値上げすると発表した。
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小杉直輝氏監修による「食品工場改善」
伊藤忠フレッシュの改善事例 −４−
だんだんムダが見えてきた
写真Aはコンベアを使っていた頃の生産ライン。15年間ずっとコンベアを使っていたが、ムダがあることが全くわからなかった。トヨタ方式や屋台生産は知っていたが、
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