食品・食品工場・食品機械のフードエンジニアリングニュース/FEN

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【株式会社水産タイムズ社】　TEL:03-3456-1414

全社員が自分で考えるように、牽引型から“新幹線型”へ転換
髙橋工業　鳴田友和社長

　世界に先駆けて「トンネルフリーザー」を製品化したフリーザーの老舗の髙橋工業に鳴田社長が就任してから半年。「柳井前社長が機関車のようにグイグイ引っ張るタイプとすれば、私は全車両が駆動力を持つやり方をめざします。新幹線のイメージ。先頭車両も駆動すれば、よりパワーアップできる」と語る。

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活気ある圏央エリア支える拠点
横浜冷凍　鶴ヶ島物流センター

　横浜冷凍の鶴ヶ島物流センター（埼玉県鶴ヶ島市）は、加須（1999年稼働）、伊勢原（2005年稼働）、加須第二（2007年稼働）と並び、同社が構築する「圏央エリアネットワーク」の一翼を担う物流拠点として2003年８月に稼働した。３温度帯に対応しており、冷蔵収容能力はＦ級１万9207t、Ｃ級3079t、合計２万2286t。

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芳醇な香りとマイルドな酸味が楽しめるサラダ用調味料

　キユーピーはフルーツビネガーシリーズの「芳醇白ぶどう酢とグレープフルーツ酢」、「芳醇りんご酢とレモン酢」、「大麦黒酢とバルサミコ酢」全３品を17日発売する。このシリーズは特徴的な果実酢に、それぞれ相性のよい洋風酢を組み合わせたサラダ用調味料。

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減塩、パセリで商品化

　日本水産は商品の「減塩」を進めている。同社が開発した独自の製法により「減塩してもおいしさはそのまま、塩分は従来品に比べ少なくした」（大木伸介取締役常務執行役員、食品事業執行＝ＣＯＯ）。

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北海道で海藻活用研究会を設立

　アークレイは北海道函館地域産業振興財団、海洋研究者、行政などと「海藻活用研究会」を立ち上げた。函館地域の産官学が一体となり、コンブやワカメに代表される大型海藻の有効活用、産業化を推進する。

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イベントで情報収集・管理を軽減するシステム

　大日本印刷は展示会やセミナーなどのイベントへの顧客の招待から、来場の有無、会場での反応、アンケート回答などの情報を収集・管理する「DNPイベントマーケティング支援システム」を開発した。

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保育園施設への献立提供・栄養相談をスタート

　らでぃっしゅぼーやは法人向けの受発注システム「おまかせぼーや」を導入して食材を購入している保育園に、管理栄養士による献立提供と栄養相談のサービス提供を９日から無償で開始した。

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加盟店オーナーの契約年齢上限を撤廃

　ローソンは加盟店オーナーになるための基準の年齢を、「20歳以上65歳まで」から「20歳以上」に10日変更した。上限年齢をなくし、起業意欲の高いシニア世代の加盟を促進するのがねらい。

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新感覚で買い物を楽しめる「タッチdeヱビスナビ」を実施

　サッポロビールはヱビスビール記念館開館７周年、ヱビス生誕127年を記念して25日の「ヱビスの日」と26日の２日間、新感覚で買い物を楽しめる「タッチdeヱビスナビ」を実施する。

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NEWS headline

ロボットの導入倍増、人はクリエーターの役割

　キユーピーは工場の人手不足対策と、人手がかかる作業負担を減らすため、ロボットの活用を積極的に進めている。グループのロボット導入数は2015年度25台だったが、昨年度は倍増以上の57台になった。箱詰め、充てん作業などに活用している。

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レストラン、ケータリングから厨房機器まで　３展同時開催

　ホスピタリティとフードサービスの商談専門展示会「HCJ2017」が東京ビッグサイトで21～24日開催される。第17回厨房設備機器展、第38回フード・ケータリングショー、第45回国際ホテル・レストランショーを共催。ホテル、レストラン、給食業などから有力バイヤーや専門家約５万人が来場する。

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＜モバックショウ①＞
モバックショウ　開催迫る

　製パン・製菓向けの機械や生産技術を紹介する専門展「2017モバックショウ」の開催が来週に迫っている。そこで、前号に引き続き、各社の新商品情報を原材料を中心にレポートする。

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＜モバックショウ②＞
自社の製菓製パン機器を余すことなく展示

　愛工舎製作所はモバックショウで大規模・工場から小規模・リテイルまでのAICOHミキサーの全シリーズを展示する。ドイツ・MIWEオーブンは小型・コンベクションオーブンから大量生産・ラックオーブンまでをシリーズで展示する。自動分割機の「オートデバイダー・DIVA NEO」は生地をセットしてスイッチONするだけで、瞬時に分割を行う。

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＜モバックショウ③＞
サニタリー性を向上させた新型レオニーダーなどを出展

　カジワラは分解・洗浄が容易でサニタリー性が格段に向上した煮炊撹拌機用の「サニ簡羽根」を会場で発表する。他にも、おいしい粒あん製造機「全自動粒あんユニットCAT」、焦げ付き防止、共回り・ダマ解消、生産時間短縮に効果を発揮する「新型加熱撹拌機アルファ（α）シリーズ」などを出品する。

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＜モバックショウ④＞
人手不足解消など、洗浄の悩みを解決

　クレオはモバックショウで①洗浄機器・洗剤などのハード、②サニテーション技術のマニュアル化などのソフト提案、③最適な洗浄を維持するメンテナンスで「洗浄のクレオ」をアピールする。「洗浄作業の効率化と人手不足解消」、「食の安全・安心」、「洗浄における省エネ」をテーマに出展する。

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＜モバックショウ⑤＞
おいしいお菓子づくりと生産性向上をサポート

　マスダックはモバックショウで「おいしいお菓子づくりと生産性向上をサポート」をコンセプトに、菓子生産機械の実演や展示だけでなく、さまざまな菓子の展示、機械や菓子の技術スタッフが相談を受けるなど、ユーザーが抱える課題をハードとソフトの両面から全面サポートする。

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＜建設①＞
笠間ディストリビューションセンター竣工

　工業用間接資材の通信販売最大手MonotaRO（モノタロウ）は、茨城県笠間市で建設を進めていた専用物流施設「笠間ディストリビューションセンター」の竣工式を７日行った。

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＜建設②＞
埼玉県蓮田市に物流施設を着工

　オリックスは埼玉県蓮田市で、物流施設「蓮田ロジスティクスセンター」の建築工事を１月27日着工した。竣工は来年２月中旬。入居企業を募集している。埼玉県蓮田市大字根金字皿田723－1。

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＜特許①＞
液体塩こうじ特許取得

　ハナマルキの「液体塩こうじ」が特許を取得した。「液体塩こうじ」は2012年発売を開始した。日本の伝統調味料である塩こうじを、独自の製法で液体化した調味料。利用者からの「ペースト状の塩こうじは粒が苦手、使いにくい」という意見を受け、開発した。

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＜特許②＞
レンジで温め直しても水が出にくい新しい惣菜の素

　江崎グリコは温め直しても「できたて」のおいしさが味わえる新惣菜の素『できたて革命』シリーズを14日発売した。特許出願中の独自技術により生まれた「つるるん調味料」が野菜を包み、おいしさを閉じ込める。

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＜特許③＞
特許製法で日本酒のプリン体をカット

　月桂冠はプリン体をカットした日本酒「プリン体ゼロ」を20日発売する。アルコール飲料のプリン体のカット技術は、ビール類で活性炭を使い吸着除去する方法が知られていたが・・・

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