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〈市場開拓� �
野菜を傷めない流水式洗浄機を開発
食品工場の容器洗浄機でシェアトップのクレオ（東京都中央区）は新製品の「野菜原体浸漬殺菌機」を10月発売開始（既報）するが、カット野菜用の「流水式野菜洗浄機」の開発にも取り組んでいる。都内で先ごろ開催された食品関連展示会に試作機を参考出展した。販売好調な炭酸次亜水生成装置を起点に周辺機器を拡充することで、野菜洗浄ソリューションの確立をめざす。
≫続きを読む〈市場開拓�◆�
需要予測システムをサッポロと構築
キヤノンＩＴソリューションズはサッポログループとＡＩを活用した商品需給計画システム「Supply Chain Planning（サプライチェーンプランニング）」を共同で構築し、サッポロビール、ポッカサッポロフード＆ビバレッジ、サッポログループ物流の３社にこのほど導入した。サッポログループはこれまで事業ごとにバラバラだった業務フローを見直し、酒類、飲料、食品の全カテゴリーで、需要予測から生産計画、供給補充計画に至るロジスティクス業務を計画主導型に統一する。
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〈市場開拓��〉
冷やす技術で６次産業化支援
福島工業は６次産業化を推進する専門部署を2013年に立ち上げるなど、早くからグループ全体で６次産業支援に取り組んでいる。冷凍冷蔵庫をはじめＦＳＰ社製の断熱パネルや空調設備、プレハブ冷凍冷蔵庫などグループの総合力を活かした工場エンジニアリングを強みとし、サポート実績を積み上げている。千葉の幕張メッセで10月９〜11日開催される「国際６次産業化ＥＸＰＯ」では…
≫続きを読む〈ＳＤＧｓ〉
地球温暖化を考える「未来の寿司体験会」
機能性食品メーカーのユーグレナ（東京都港区、出雲充社長）は、東京銀座の寿司の名店「銀座久兵衛」の協力で「未来の寿司体験会」を９月22日、都内で開いた。「未来の寿司」とはネタが全く乗っていないシャリだけの寿司。女優でフィギュアスケーターの本田望結さんや一般招待の親子５組が参加。「地球温暖化が進めば、寿司ネタがなくなる」との指摘に、本田さんや親子が銀座久兵衛の寿司を味わいながら、地球温暖化について考えた。
≫続きを読む〈食品輸出〉
ＥＵ輸出解禁受け、卵・乳製品を出品
ＪＥＴＲＯ（日本貿易振興機構）はドイツのケルン市で10月５〜９日開催される「Ａｎｕｇａ2019」にジャパンパビリオンを設置する。出展は16回目。67社・団体が参加する。今年は日ＥＵ経済連携協定（ＥＰＡ）が２月に発効して調味料や抹茶、牛肉などの関税が即時撤廃されており、パビリオン設置で日本産食品の輸出拡大に弾みをつけたい。ＥＰＡ発効に加えて日本産の卵・卵製品と乳・乳製品が…
≫続きを読む〈おいしさ研究� �
10月10日はポテサラの日、おいしい作り方はマヨがカギ
キユーピーはグループ会社のデリア食品と共同でポテトサラダのおいしい作り方を科学的に解明することに成功した。家庭での調理に活用してもらいたいと、10月10日の「ポテトサラダの日」に合わせて９月25日発表した。マヨネーズを使ったポテトサラダは人気メニューだが、おいしさの科学的根拠はこれまで明らかにされていない。そこで家庭での作り方を再現し検証を試みた。試験は�，犬磴�いもの温度の違いによる影響評価と…
≫続きを読む〈おいしさ研究�◆�
まぐろ寿司はなぜおいしい、秘密を解明
マルハニチロとＭｉｚｋａｎはまぐろ寿司のおいしさの秘密を科学的に解明する共同研究を行い、このほど検証結果を公表した。どの品種のまぐろも白飯よりすし飯で食べたほうがおいしいことがわかり、その理由としてまぐろ由来の酸味や脂の風味（脂質）がすし飯によって弱く感じるためと分析した。そのうえで、脂がよくのったまぐろは米酢より赤酢（酒粕酢）を使ったすし飯が相性が良く、おいしく感じるとした。
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