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〈先進技術� �
ムスリムが口にできるかＡＩ判定、セブンプレミアムで実証
セブン＆アイ・ホールディングスはムスリムやヴィーガン向けにＡＩ技術を使った「食品判定システム」（写真）の実証実験を都内のイトーヨーカドー６店舗でこのほど開始した。来店客が専用アプリを使って商品棚をスマホで撮影すると、アプリが「ムスリムフレンドリー」や「ヴィーガンフレンドリー」な商品をピンクや黄色、水色などの色枠で囲む。客は色枠をタップして商品の詳細情報を確認し、食べられるかどうかを最終判断する。５月31日まで。
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消費者の脳活動を可視化、潜在ニーズを分析
凸版印刷はマーケティングリサーチ部門の消費行動研究室が提供する新たな調査手法として、消費者の購買行動時の脳活動を可視化し、消費者インサイト（潜在意識）を分析する調査メニューの提供をこのほど開始した。消費者の直感的な反応を数値化し、企業の商品開発や販売促進を支援する。東北大学と日立ハイテクのジョイントベンチャー、�蝪裡紕奸淵縫紂次�東京都千代田区）が開発した「携帯型脳活動計測装置」（写真）を活用する。
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新型ドゥコンディショナー、デザイン一新
フクシマガリレイはパン生地の発酵管理を自動で行うドゥコンディショナーをこのほどモデルチェンジし、新たに「ＢＤシリーズ」として４月20日から発売する。外装デザインを刷新した（写真）。扉のガラス面積を拡大してパン生地の視認性を高めたほか、外観は凸凹を少なくすっきりしたデザインに変更した。操作性や機能面では天板の収容枚数をこれまでの32枚から36枚に増やした（16枚収容タイプは18枚に増加）。ＬＥＤ照明を採用して照度を高めたり…
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〈陸上養殖〉
陸上養殖サクラマスで初のＡＳＣ取得
マルハニチロ（東京・豊洲、伊藤滋社長）が山形県遊佐町で研究している陸上養殖サクラマスが16日付でＡＳＣ（水産養殖管理協議会）認証を取得した。国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構の生物系特定産業技術研究支援センターから委託を受け、「知」の集積と活用の場による研究開発モデル事業として進めてきた（写真）。サクラマス陸上養殖のＡＳＣ認証取得は日本で初めて。マルハニチロが研究代表機関となり…
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兵庫県小野市に新工場、18億円で用地取得
食品容器大手のエフピコ（広島県福山市）は兵庫県小野市で整備が進む「ひょうご小野産業団地」に工場・倉庫を新設する。分譲地をこのほど落札した。売買契約を27日に締結する。敷地面積は４万8000�屐Ｍ郢コ曚�18億1500万円。事業規模は約250億円。新工場では再生ＰＥＴ原料と同原料を使った「エコＡＰＥＴ」（写真）製品を生産する。「エコＡＰＥＴ」はＰＥＴ素材の透明容器やＰＥＴボトルを回収し…
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動物性食材を使用しない「グリーンバーガー」登場
モスフードサービスは動物性食材を一切使わない「MOS PLANT-BASED GREEN BURGER<グリーンバーガー>」（写真）を東京、神奈川の９店舗で26日から先行発売する。客の反応や販売状況を分析し、５月頃をめどに全国販売をめざす。肉や魚、卵、乳製品など動物由来の原材料のほか、ねぎ、らっきょう、にら、にんにく、玉ねぎなど「五葷（ごくん）」と言われる臭いの強い５種類の野菜も使用しない。パティは大豆由来の植物性たんぱくをベースに…
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