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〈食品関連展示会� �
短時間で冷却可能、真空冷却機を提案
三浦工業は大量調理施設向けに国内シェアトップの真空冷却機「ＣＭＪ／ＣＨシリーズ」を出品する。真空冷却機は槽内の圧力を低下させることで、加熱された調理物の水分蒸発を促し、気化熱で温度を奪うことにより冷却する。短時間で冷却できる利点を持つ。ＣＭＪシリーズは標準処理量が20〜40kgのバッチタイプ。冷却時に緩やかに減圧制御することで調理物の飛散や型くずれを抑制する。
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ストレスフリーのセキュリティ対策
紀文フレッシュシステムは「ストレスフリーなフードディフェンス」をテーマに、電界通信を利用したハンズフリー型入室管理システム「タッチタグ」を展示する。電界通信（人体通信）は、入室する従業員がリーダに触れることで人体の表面の電界が変化し、携帯しているタッチタグとの間でデジタル信号を送受信する技術。主な特長として�．織阿録箸防佞韻襪世韻杷Ь擴椎宗↓■稗奪�ードのように取り出してかざす必要がない…
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冷蔵庫を24時間遠隔監視
コンピュータソフトの企画開発会社、タイムマシーンはクラウド型の自動温度監視記録システム「ＡＣＡＬＡ ＭＥＳＨ（アカラメッシュ）」を出品する。食品工場内の壁や冷蔵・冷凍庫内などにセンサ端末を設置するだけで、温湿度の測定データをセンサからクラウドに毎分自動送信する。あらかじめ設定した温湿度範囲を逸脱すると、電話やメール、ブザーで発報するため、繁忙時間や休日中の異常も…
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〈海外輸出〉
自動中華調理機「ロボシェフ」海外にも
�螢┘燹Ε▲ぁΕ院�が開発した自動中華調理機「ロボシェフ」は発売から10年以上経過するが、人手不足による需要増に加え、近年は海外の日本食ブームに合わせて輸出も増加傾向にあるという。ロボシェフは、食材を中華鍋（直径42cmか34cm）に投入するだけで炒飯などが調理できる機器。中華鍋自体が平面回転するほか、へらとらせん状のループが回転しながら具材を均一に撹拌するため人が鍋を振る必要がない。
≫続きを読む〈容器開発〉
マヨネーズ「３つ穴」できれいに演出
キユーピーは「マヨネーズ350ｇ」に３つ穴キャップを採用し８月から全国発売している。従来のキャップの細口よりもさらに細く、３本同時に線描できるとして、子どものいる家庭や若者向けに料理を見栄え良く演出できることをＰＲしている。このほど報道陣向けに活用講座をマヨテラス（東京都調布市）で開催した。キャップを開けると細口の３つ穴で線描でき、キャップをボトルから外すと星型のしぼり口が現れる。
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〈健康サポート〉
スマートミール認証第１号、健康経営を応援
法人向け宅配弁当の製造販売会社、い和多（東京都中央区、岩田将東社長）は、日本栄養改善学会など７学協会が今年創設した健康な食事・食環境認証制度で「スマートミール（健康な食事）」を提供する第１号事業者（中食部門）にこのほど認定された。この制度は外食や中食、事業所給食で主食、主菜、副菜が揃った栄養バランスの良い食事を提供する店舗、事業所を認証するもので、企業が進める健康経営を食生活の面で後押しする。
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新型カフェマシン導入、ペーパードリップ式に
ファミリーマートは挽き立てコーヒー「ファミマカフェ」に新型マシンを導入する。10月上旬から入れ替えを開始し、今期中に約5400台を導入、来期中に全店で切り替える。マシンのマイナーチェンジは繰り返してきたが、機種を変更するのは2013年の販売開始以降、初めて。抽出方法は既存マシンのエスプレッソ方式からペーパードリップ式に変更し、コクとすっきりした味わいを追求した。
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