有料購読のご案内
毎月第１週号に限り「無料試読キャンペーン」を行っていますが、それ以外はＩＤ・専用パスワードがないとご覧頂けません。続きをお読みになりたい方は有料購読（月1000円＝税別、1100円＝税込、６カ月単位契約）への切り替えをお願いします。
冷食セミナー募集中、テーマは給食・業務用卸
水産タイムズ社は第４回「冷食ＷＥＢセミナー」を2023年２月16日午後２時からライブ配信いたします。当社ホームページで聴講者の募集を開始しました。業界をけん引する給食会社、業務用卸トップによる鼎談です。西脇司日本ゼネラルフード��社長、松本朋廣�螢轡腑�カイ社長、西剛平�螢譽僖好�社長の３名が講師を務めます。
≫続きを読む
＜食品産業創造展� �
高湿度の「３Ｄ冷気」が食品をやさしく冷却
古賀産業の社名を今年10月に変更したコガサン（山口県下関市、古賀靖社長）は高湿度の３Ｄ冷気で急速冷却・冷凍する「３Ｄフリーザー」を出品した。３Ｄチラー・フリーザーはファンコイルに風を戻さない独自開発の非貫流熱交換方式「ＡＣＶＣＳ」によって、庫内の食品を湿度を保った冷気で均一にやさしく包み込むように急速冷却する。冷気を立体的に素早く伝導させるため、最大氷結晶生成温度帯（０〜−５℃）を短時間で通過し…
≫続きを読む＜食品産業創造展�◆�
赤外線ヒーター搭載、蒸しながら光で焼く新発想
食品加工機械メーカーのヤナギヤ（山口県宇部市、柳屋芳雄社長）は赤外線ヒーターを搭載したスチームオーブンを出品した。食材を蒸しながら光で加熱することで「蒸し」、「焼き」、「蒸し焼き」の３通りの使い方を可能にした。特許出願中。従来の過熱水蒸気オーブンやコンベクションオーブンとは構造が異なる。蒸気の中で食材に赤外線を直接照射する加熱方式で、仕上がり具合を調整できる。赤外線ヒーターは加熱した石英管内部の…
≫続きを読む＜日刊速報水産タイムス＞
全漁連、創立70周年表彰で貢献称える
ＪＦ全漁連（坂本雅信会長）は創立70周年記念表彰と2022年度漁協系統功労者表彰を東京都千代田区の東京會舘で16日実施した。坂本会長は冒頭、「日本は豊かな海に囲まれており…※この記事は無料試読できます。
≫続きを読む＜食品産業創造展��＞
ベテラン不在でも安心、シャリ玉をきれいに盛り付け
寿司加工ロボットでシェアトップの鈴茂器工（東京都中野区、鈴木美奈子社長）は新提案の「小型シャリ玉ロボット＋チャック旋回付きシャリ玉盛付け装置」を展示した。シャリ玉の握りから寿司桶（容器）への盛付けまでを完全自動化した。最大の特長は盛付け装置に「旋回移載機能」を搭載したこと。これによって寿司桶にシャリ玉を放射状や斜めなど自在に配列することができる。最大７人前（68貫）用の桶に対応し、配列パターンは…
≫続きを読む＜食品産業創造展�ぁ�
シャリ板をふんわり、新構造の海苔巻き成型機
食品加工機器ブランドの「ＡＵＴＥＣ（オーテック）」を展開するオーディオテクニカオーディオテクニカ（東京都町田市、松下和雄社長）は業務用海苔巻きメーカーの新機種「ＡＳＭ890」を出品した。自動運転機能に新開発の「ＳＭＤシステム（スマート・マグネティック・ディテクティング・システム）」を採用した。スタートスイッチを押すと機械が巻きユニットを自動で検知（ディテクト）する仕組み。作業者はユニットを外して…
≫続きを読む＜日刊速報冷食タイムス＞
外食卸の業績回復、販路開拓が奏功
尾家産業の４〜９月の単体決算は売上高41.8％増444億7900万円と大幅増収、利益も大幅に回復した。増収の要因として同社は「ヘルスケアフードと中食の営業強化」を挙げている。※この記事は無料試読できます。
≫続きを読む＜地域活性化� �
今や高級魚、今期水揚げのサンマを缶詰に
鈴与グループで水産缶詰を製造する�螢潺筌�ン（宮城県気仙沼市）は気仙沼港に今年水揚げされたサンマの缶詰を「ヌーボーさんま」と銘打ち、ボージョレ・ヌーヴォーの解禁日に合わせて17日発売した。自社工場やオンラインショップで来年１月16日まで販売する。今年10月26日に水揚げされたばかりのサンマを工場に持ち込んですぐに加工した。味付けは宮城県登米市の老舗醸造メーカー、ヤマカノ醸造��の…
≫続きを読む＜地域活性化�◆�
米油米粉×幻のサツマイモ、贅沢モンブランを完成
米油や米ぬか由来の原料を製造する築野食品工業（和歌山県かつらぎ町、築野富美社長）は、米油と米粉を原料に使うグルテンフリーの焼き菓子ブランド「come×come（コメトコメ）」に新たに「贅沢さつまいもモンブラン」をラインナップし、自社ＥＣサイトで18日発売した。クラウドファンディングの「Makuake」で先行予約を受け付けたところ、目標金額の470％を達成するなど、大きな期待を集めた。
≫続きを読む