新年号は１月11日発行
本年もＦＥＮをご愛読いただきありがとうございました。今号が年内の納刊号となります。
2023年は１月11日号から発行いたします。
来年もよろしくお願いいたします。
ＦＥＮ編集部
第４回冷食セミナー、２月16日開催
給食業界のこれからを展望
水産タイムズ社は第４回「冷食ＷＥＢセミナー」を2023年２月16日午後２時からライブ配信いたします。当社ホームページで聴講者を募集しています。業界をけん引する給食会社、業務用卸トップによる鼎談です。西脇司日本ゼネラルフード社長、松本朋廣ショクカイ社長、西剛平レパスト社長の３名が講師を務めます。※「続きを読む」からお申込みができます。
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＜新製品� �
ロングセラーの「トリダス」、新型機が登場
前川製作所は、チキン骨付きもも肉全自動脱骨ロボット「トリダス マーク�掘廚鯣�売した。従来機種の「トリダス マーク�供廚汎瑛佑房蟶邏箸汎嬰�品質を維持しつつ、処理能力と歩留まりを向上させ、１時間当たりの処理速度を1200本に高めている。トリダスは骨付きもも肉を機械に投入するだけで、骨と正肉に分離する装置。22年11月の時点で世界30カ国に2400台を納入している。1994年に発売した当時は１時間当たり900本の処理能力だったが…
≫続きを読む＜新製品�◆�
ガス・電気一体型の空調機、省エネ性能は業界トップ級
パナソニック空質空調社は業務用空調機で主流の冷暖房能力20馬力の製品ラインナップに、ガス式と電気式のヒートポンプエアコンを組み合わせた「一体型ハイブリッド空調 スマートマルチ」を加えた。23年４月発売する。１つの筐体（きょうたい）内にガスエンジンと電気モーターを搭載した「一体型」は20馬力では初めて。最大の特長は空調負荷に応じてガスと電気の運転比率を最適に制御すること。空調機の年間効率を示す「APFｐ」で現行機種を17％上回る…
≫続きを読む＜先進技術＞
冷凍まぐろの鮮度をＡＩが非破壊判別
富士通と東海大学海洋学部水産学科の後藤慶一教授らの共同研究グループは「超音波ＡＩ技術」を使って冷凍まぐろの鮮度を判別することに成功したと発表した。まぐろの身を切ることなく、鮮度を非破壊で評価する技術の確立は世界初。冷凍まぐろの商品価値を維持するとともに、誰でも品質評価を行うことを可能にした。冷凍まぐろの鮮度の判別は尾の断面を熟練者が目視で確認する「尾切り選別」が主流となっており、検査できるタイミングや場所、検査者が限定されてしまう。一方で超音波を使った検査は…
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正月に食べる魚が変化、１位は「エビ」
紀文食品は、40年以上にわたり毎年発信を続けている「お正月」「おせち料理」に関する消費者へのアンケート結果やトピックスをまとめた「2023年紀文・お正月百科」をこのほど発表した。※この記事は無料試読できます。
≫続きを読む＜農水産輸出＞
水揚げ当日に海外へ、国内初の生鮮航空輸送サービス
ＪＡＬとＪＡＬカーゴサービス（＝ＪＣＧ、千葉県成田市）は成田空港に隣接する「成田市公設地方卸売市場（成田市場）」（＝写真）の高機能物流棟が23年２月１日から稼働するのに合わせて生鮮航空貨物の取り扱いを開始する。高速・高鮮度輸送を可能にする日本初のワンストップ物流サービスを提供する。ＪＣＧが高機能物流棟に入居し、「集荷」から「輸出手続き」、「航空コンテナ積み付け」まで一気通貫で行う。これによって、たとえば銚子漁港などに水揚げした海産物を当日のうちに香港に届けることが可能になる。
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日本アクセス、シルバー・メディカルに挑む
日本アクセスの佐々木淳一社長はシルバー・メディカル市場に関心を寄せ、同市場に向けた新しいビジネスにチャレンジする意欲をみせている。佐々木社長は「今後、大きく伸びる可能性がある高齢者向けの…※この記事は無料試読できます。
≫続きを読む＜環境貢献� �
野菜の加工残さからバイオメタンガス生成
カゴメは野菜の加工残さを再生エネルギーに利用する環境貢献の取り組みを「カゴメトマトジュース」や「野菜生活100」などを生産する富士見工場（＝写真、長野県富士見町）で23年１月から本格始動する。バイオメタンガスで蒸気を生成し、ＣＯ２排出量の削減につなげる。富士見工場に導入したバイオマスプラントを活用する。野菜を搾汁する際に発生する植物性残さと、工場の隣にある八ヶ岳みらい菜園から引き取った規格外のトマトや茎などを使ってバイオメタンガスを生成する。
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冷凍弁当に使えるエコ容器、レンジ加熱にも対応
食品包装資材商社、折兼（名古屋市、伊藤崇雄社長）のグループ企業で食品容器や衛生用品を製造販売するパックスタイル（同）は冷凍弁当に使える100％植物由来原料の弁当容器「ＢＢデリ」を発売した。竹にサトウキビの搾りかす「バガス」を混ぜた。環境にやさしいだけでなく、耐寒性が高いのが特長で、同社は異物混入対策につながるとＰＲしている。「ＢＢデリ」は石油を一切使用していない。ＣＯ２排出量の削減効果はプラスチック容器に比べて80％に上る。
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