有料購読のご案内
毎月第１週号に限り「無料試読キャンペーン」を行っていますが、それ以外はＩＤ・専用パスワードがないとご覧頂けません。続きをお読みになりたい方は有料購読（月1000円、６カ月単位契約）への切り替えをお願いします。
〈ＦＯＯＭＡレポート� �
食器洗浄機ロボを紹介
フジマックは９〜12日東京ビッグサイトで開催された国際食品工業展（ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ）で食器洗浄機ロボットのコンセプトモデルを出展した。コンベア式洗浄機から出てくる洗浄済みの食器の種類を識別し、ロボットがアームでピッキング、所定の場所に仕分けする。ロボットが食器の底面に張り付けたマーカを２台のカメラで計測することで…
≫続きを読む〈ＦＯＯＭＡレポート�◆�
チルド専用の冷却装置、洗浄性を追求
前川製作所は新製品の連続式冷却装置「サーモジャックレイ」を出展した。弁当や惣菜、練製品、スイーツなどのチルド商品専用。同社の主力製品である連続式急速凍結装置「サーモジャックフリーザー」の構造をそのままに冷却機能に特化した。次世代型をうたっており、衛生性の向上と省スペース化、均一冷却が主な特長。ハンバーグなら毎時300�圓叛源最塾呂盥發ぁ８貌發魯侫奪肇譽更渋い砲掘⊇祥莎，鉾罎拆欧慮�配を大きくしたことで洗浄性を向上させた。
≫続きを読む〈ＦＯＯＭＡレポート��〉
1000℃超の焼成で魚の炭焼き風味を実現
「ＨＩ−ＣＯＯＫ」ブランドを展開する加熱調理機メーカーのアサヒ装設は、新製品の焼き機「ＹＯＳ型」を出展した。最大の特長は熱源に金属ヒーターではなく、高い温度域で発熱する黒色セラミックスのＳｉＣ（炭化ケイ素）ヒーターを採用したこと。1000℃を超える高温焼成で食材の表面に焦げ目を付けることができる。特許出願中。ＳｉＣヒーターは高い熱伝導性を持つほか…
≫続きを読む〈ＦＯＯＭＡレポート�ぁ�
イタリア製多機能クッカーの販売開始
食品加工・製菓機メーカーのカジワラはＲＳ ＴＥＣＮＯＬＯＧＹ社（イタリア）の多機能クッカーの輸入販売をこのほど開始し、ＦＯＯＭＡで初披露した。加熱や撹拌、混合、高速カッターによる粉砕・乳化、真空装置による脱泡、冷却などあらゆる機能を備える。複数のプロセスを組み合わせることで多品種少量生産にも対応できる。ジャムやカスタードクリーム、チョコレート、ジェラート生地など用途は幅広い。
≫続きを読む〈ＡＩ最前線〉
ＡＩ需要予測を簡単に、クラウドで提供
ＮＥＣはＡＩを活用した需要予測を簡単に導入できる「需給最適化プラットフォームＷｅｂサービス版」をこのほど提供開始した。来客数や出荷数、販売数などの需要予測をＷｅｂブラウザ上で手軽に行うことができる。「需給最適化プラットフォーム」は食品製造から卸・物流、小売までバリューチェーン全体で需給バランスを調整し、過剰生産や過剰在庫の解消、食品ロスの削減を支援する。
〈衛生管理〉
飲食店向けＨＡＣＣＰ対応アプリ、月額０円から
検体検査の受託業務を手がける江東微生物研究所（東京都江戸川区、小林仁社長）は飲食店向け衛生管理アプリ「ＨＡＣＣＰ ＰＡＳＳ」を開発し、このほど提供開始した。月額利用料０円から導入できることを売りにしている。（公財）日本食品衛生協会が公開しているＨＡＣＣＰ対応の手引書に沿った衛生管理計画を作成できることがポイント。
≫続きを読む〈100周年記念〉
期間限定カフェを名古屋にオープン
キユーピーは創業100周年を記念し、サラダと卵の魅力を発信する期間限定カフェ「kewpie 100 years, start！ CAFÈ」を名古屋市中区のサニーオーチャード栄店に22日オープンする。８月４日まで。東京、大阪、福岡に続いての開催、今回が最終となる。期間中はランチやティータイム、ディナータイムごとに様々なオリジナルメニューを提供する。ランチはメイン料理を選べるブッフェ形式。
≫続きを読む