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〈セミナー〉
春季冷食セミナー開催
食料産業局の得田課長が基調講演
水産タイムズ社は第47回「春季冷食セミナー」を９日開催した。本日２日目を迎える。初日は日本冷凍食品協会の伊藤滋会長の挨拶で開講した。農林水産省食料産業局の得田啓史企画課長が「食品行政の取り組みと課題」と題し、１日スタートした新たな外国人受け入れ制度（新在留資格制度）の概要について解説した。この中で得田課長は「新在留資格は単純労働の分類ではない」として、企業努力で人手不足の対応を試み…
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２気圧・沸点120℃の圧力寸胴鍋が好調
テンポスグループの子会社で業務用厨房設備機器メーカーのキッチンテクノ（東京都新宿区、森下和光社長）はラーメンのスープづくりに威力を発揮する圧力寸胴鍋をこのほどリニューアルし、製品ラインナップを拡充した。安全性を高めたほか、ＩＨ対応製品、小容量サイズを加えたことでラーメン店以外の飲食店にも広がる可能性が出てきた。
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〈設備投資� �
第一倉庫冷蔵の専用倉庫を竣工
物流施設プロバイダーの日本ＧＬＰ（帖佐義之社長）は、第一倉庫冷蔵（さいたま市、有田真治社長）専用の定温倉庫「ＧＬＰ新座」を埼玉県新座市大和田にこのほど竣工した。第一冷蔵倉庫はＧＬＰ新座を食品・菓子の共配センターとする計画。６月１日から稼働予定。第一倉庫冷蔵の拠点開設は岩槻長宮冷凍物流センター（自社物件、さいたま市岩槻区）の2015年６月開設以来、約４年ぶりとなる。
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無人搬送ロボ導入、新物流拠点が大阪で稼働
アマゾンジャパンは新たな物流拠点「アマゾン茨城ＦＣ（フルフィルメントセンター）」（大阪府茨木市）の本格稼働を４日開始した。川崎ＦＣ（神奈川県川崎市）に次ぐ「Amazon Robotics（アマゾン・ロボティクス）」の導入施設。「Amazon Robotics」は可動式の商品棚の下に「Drive（ドライブ）」と呼ばれる無人搬送ロボットが入り、棚を持ち上げて施設内を移動するシステム。
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静岡工場に惣菜製造の第４棟建設、生産能力1.5倍に増強
サラダ中心の惣菜店ＲＦ１や神戸コロッケなどを多店舗展開する�螢蹈奪�・フィールド（神戸市）は基幹工場の静岡ファクトリーに第４棟を建設する。中食市場の拡大に対応するため生産能力を1.5倍に増強する。２階建て。建築面積4166�屐１箴果明�8215�屐�竣工は来年５月を予定している。投資額は約40億円。競争力のある商品開発や…
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〈ＡＩ活用例� �
スマホで撮影、ムスリムが口にできるかＡＩが判定
ＮＴＴドコモはムスリムやベジタリアン向けにＡＩを使った「食品判定システム」を開発し、実用化を進めている。食の禁忌（タブー）を持つ人たちがコンビニやスーパーの商品棚をスマホで撮影するだけで口にできるか否かを判定する。ＡＩを使った商品棚画像認識エンジンがコアシステム。複数商品が写った写真から個々の位置を検出する「物体検出技術」と…
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食事の写真からＡＩが栄養素を算出
日立ソリューションズ・クリエイトはスマホで撮影した食事の写真画像をＡＩが判別し、食品成分や栄養素を自動算出する「ＡＩプラス 食事画像判定・栄養情報提供サービス」を２日販売開始した。一般的な食事メニュー約800種類の栄養素データとディープラーニング（深層学習）による画像解析技術を組み合わせることで、写真に写った料理の領域だけを抽出し…
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ＡＩ×セルフレジで低コストの無人店舗提案
流通小売業に特化したシステムベンダーの�螢凜�ンクス（大阪市）はＩｏＴやＡＩを活用した無人店舗運営システムを今年夏頃に販売開始する。ＡＩ防犯システムや温度異常監視システム、セルフレジによる運営で導入コストを低減する。狭小店舗用に提案する。ＡＩ防犯システムは監視カメラに映った人の目線の動きを捉え、不審な行動を検知する。
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