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８月10日はお休みします
ご愛読いただいていますＦＥＮはお盆のため８月10日を休刊とさせていただきます。次回706号は８月17日に発行いたします。（ＦＥＮ編集部）
＜ミールキット戦略� �
新ブランド始動、調理時間はわずか15分
ワタミは宅配ミールキットの新ブランド「あっ！と ごはん」を立ち上げ、商品の提供を１日開始した。主菜と副菜の２品がわずか15分以内で完成するという「時短調理」が最大の売り。カット済みの冷蔵食材とオリジナル調味料、レシピをセットにして配達員の「まごころスタッフ」が自宅に届ける。ワタミはチルド弁当や冷凍惣菜、子供向けミールキットの宅食サービスを手がけているが、高齢者や若い世代が中心で、40〜60代は…
≫続きを読む＜ミールキット戦略�◆�
青果物流通最大手が参戦、全国展開へ
外食向け青果物の流通最大手、デリカフーズホールディングス（東京都足立区、大��善保社長）の100％子会社で、市販用ミールキット事業を手がける楽彩��（同）は、新鮮野菜を豊富に使ったメニューが特長のミールキット「楽彩（らくさい）」を全国展開する。全国への宅配サービスと公式アプリの運用を１日開始した。夏の「キャンプ飯」４品をメニューに追加した。ミールキットの販売事業は今年４月にスタートした。
≫続きを読む＜日刊速報冷食タイムス＞
家庭用冷凍パン市場に再参入
テーブルマークは今秋、家庭用冷凍パン市場に再参入する。同社は2018年に家庭用焼成冷凍パンのＮＢを一旦終売、ＰＢの受託製造に特化していた。この間、ＥＣ（電子商取引）やお取り寄せ需要の拡大により冷凍パンが普及し、20018年以降市場が３倍以上伸長。
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＜設備投資＞
成城石井のＣＫ稼働、小籠包の開発にも挑戦
高級スーパーの成城石井は神奈川県大和市に竣工した「成城石井 大和第３セントラルキッチン」を８月から稼働開始する。セントラルキッチン（ＣＫ）は３カ所目。パンやデザートを製造する第１ＣＫ（東京都町田市）、和食・洋食・中華・エスニックの惣菜を製造する第２ＣＫ（同市）の機能を集約し、製造能力と商品開発力を高める。敷地面積約2100坪。鉄骨造り、地上４階建て。延床面積は約3000坪と…
≫続きを読む＜日刊速報水産タイムス＞
サンマ長期予報「依然として低水準」
水産研究・教育機構はサンマの長期漁海況予報を７月29日発表した。道東〜常磐海域における８月から12月の漁況について「来遊量は昨年を上回るが、依然として低水準」とした。水産研究・教育機構の水産資源研究所が関係試験研究機関による資源調査結果などを踏まえ…
≫続きを読む＜急速凍結技術＞
アニサキス死滅、家庭用冷凍庫は基準に届かない？
特殊冷凍技術を使った冷凍加工のソリューション事業を展開するデイブレイク（東京都港区、木下昌之社長）は自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を使ってアニサキスが完全に死滅することを検査機関で立証した。ポイントは一般的な業務用冷凍庫に比べて、より速く安定したアニサキス対策を実現できること。科学的根拠に基づいたアニサキス処理のオペレーションを自社メディア「春夏秋凍」で公開している。
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＜洗浄技術＞
くら寿司全店にウルトラファインバブル発生装置
日本航空（ＪＡＬ）の連結子会社で、航空機部品販売のほか、機内販売や空港店舗の運営、食品流通など手がける�蝪複腺味妝�（東京都港区、高濱悟社長）はウルトラファインバブル発生装置を全国の「くら寿司」店舗のバックヤードに９月から順次設置する。老舗ポンプメーカーで高濃度のウルトラファインバブルを瞬時に発生させる技術を持つ�蟯飮垣什扈�（東京都千代田区、内山剛治社長）と協力して進める。ウルトラファインバブルは泡径が…
≫続きを読む＜物流ロボット＞
冷蔵機能付きの自動走行ロボが移動販売
京セラコミュニケーションシステム（京都市、黒瀬善仁社長）は保温・冷蔵機能を備えた無人自動走行ロボットによる「移動販売」サービスの実証実験を千葉市の幕張ベイパークでこのほど開始した。公道を使った配送サービスの実証実験は各地で行われているが、ロボットが公道を走って「移動販売」するのは国内初という。実証実験ではイオンスタイル幕張ベイパークから提供された冷たいドリンクやゼリーなどを積載し、公園やマンション、高齢者向け住宅などを巡回して販売する。