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＜凍結技術� �
水産業界の課題解決、生カキの高品質IQFを実現
フクシマガリレイ（大阪市西淀川区、福島豪社長）は川上から川下まで食のインフラを担っているが、その技術は水産加工業界でも人手不足対策や品質向上に大きく貢献している。その事例の１つが、グループ会社タカハシガリレイの凍結技術や保存技術の活用。最近の事例では、難しいカキのIQF（バラ凍結）をノースイとの共同開発で実現した。カキを高品質にバラ凍結する作業は人手に頼る部分が大きいのが現状で、板につけた窪みにカキを１粒ずつ入れてフリーザーで凍結する方式が一般的だ。
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手作り中華の味を再現、仕込み活用で店舗効率化も
横浜中華街の老舗中華料理店「萬珍樓」では冷凍食品を2021年から販売している。コロナウイルスの感染拡大により、消費者の来店が難しくなったことから同店の手作りの味を自宅でも楽しめるようにという思いのもと、テクニカンの液体凍結「凍眠」を活用することで、その味を再現できる冷凍食品の開発に取り組んだ。22年には需要の拡大を捉えて製造能力を高めるため、１階にアンテナショップ機能を、２階に加工場の機能を持つ「萬珍凍眠館」をオープンし、さらなる拡販に取り組んでいる。
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東南アジアでマヨドレ増産、豪州輸出が好調
キユーピーはタイとインドネシアでマヨネーズ、ドレッシングを増産する。グループ会社のキユーピータイランド、キユーピーインドネシアの既存工場内に新設した生産ラインで１月から本格的に生産を開始する。アジアパシフィック市場での需要増に対応する。キユーピータイランドはオセアニア地域を中心とした輸出事業が好調で2023年度のマヨネーズ類の輸出金額は19年度比で３倍以上に伸びた。急拡大する輸出需要に加え、今後も伸長が見込まれるタイ国内の需要増にも対応するため…
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ポテチの最新鋭マザー工場、再エネ電力100％へ
カルビーは広島市に昨年竣工した「せとうち広島工場」の稼働をこのほど開始した。カルビーが国内に工場を新設するのは約19年ぶり。最新の環境システムや生産技術を取り入れ、快適な作業環境にも配慮した。敷地面積は約10万�屐�生産棟は鉄骨４階建て、延床面積約５万1000�屐８粁繕ゝ訶錣賄換�平屋建て、延床面積約3600�屐�ポテトチップスや堅あげポテト、Jagabee（じゃがビー）、サッポロポテトなどを製造する。生産能力は金額ベースで年間約280億円。環境面では最新システムを導入して廃熱や排水、廃棄物を有効活用し…
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ニチレイ新商品、家庭用に「たっぷり卵のえび炒飯」
ニチレイフーズは今春、家庭用に「たっぷり卵のえび炒飯」を発売する。ふっくらと大きい卵に独自技術で風味を持たせ、ニチレイフレッシュが調達した食べ応えのあるバナメイえびを使用。シンプルな塩味の隠し味に…
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缶詰業界が賀詞交換会で一致団結
日本缶詰びん詰レトルト食品協会（日缶協）など缶詰業界８団体は、合同の新年賀詞交換会を東京・大手町の経団連会館で８日開催した。日缶協の浦上博史会長（ハウス食品グループ本社社長）は…
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急速冷凍機メーカーが学生に「食品業界」の魅力発信
タカハシガリレイ（大阪市、鳴田友和社長）は近畿圏内の３大学の学生を対象に「食品製造業界と機械メーカーの関わり」をテーマとしたセミナーをこのほど開催し、食品業界の魅力を伝えた。同社は食品工場などで活用されているトンネルフリーザーのパイオニアであり、「常に先進の技術に挑戦し、世界の食文化の発展に貢献する」ことを基本使命に掲げている。しかし、昨今は食品製造業界に携わる人材が不足していることから、未来を担う学生に対して業界の魅力を伝えることで、製造を含めた食品業界に広く興味を持ってもらうおうとセミナーを企画した。
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