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〈生産性向上〉
ＩＴ活用し厨房オペレーション改革
天丼てんやを展開するロイヤルホールディングスグループ企業のテンコーポレーションは、ＩＴ活用により接客や厨房オペレーションを改革したチャレンジ店舗「大江戸てんや 浅草雷門店」を２日、都内にオープンした。チャレンジ店舗「大江戸てんや 浅草雷門店」の調理システムはオートフライヤー（＝天ぷら自動揚げ機械、製造能力毎時1300ピース）を軸とする点は従来型と同じだが…
≫続きを読む〈売上好調� �
唐揚げ人気で中型タンブラー好調
唐揚げの人気が高まっていることから、竹内食品機械（神奈川県茅ケ崎市）の「中型真空タンブラー」が売れている。真空タンブラーは真空効果で短時間に浸漬、肉のマッサージを行う。真空（減圧）状態で肉をマッサージするとたんぱく質がアミノ酸に分解し旨み成分が増え、脱気により多量の調味液・塩漬剤などをきわめて短時間に吸収させることができる。
≫続きを読む〈売上好調�◆�
日本で冷凍餃子の販路を広げる
韓国食品業界�癸唄覿箸�ＣＪは、日本で冷凍餃子の販路を広げている。現在は韓国で製造しているが、日本国内で冷凍餃子をＯＥＭ生産することも検討している。ＣＪは日本向けのオリジナル冷凍食品「パクチー＆７種野菜 ひとくち餃子」を19日から、コストコの一部店舗で販売開始する。韓国の国内工場で製造し、日本法人ＣＪジャパンが輸入販売する。既存の冷凍餃子も販路を広げている。
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〈次世代型コンビニ〉
2025年のコンビニ像を提示、調理ロボなど
ローソンは千葉幕張メッセで10月16〜19日開催される「ＣＥＡＴＥＣ ＪＡＰＡＮ2018」に小売業で初めて出展し、ウォークスルー決済や調理ロボット、バーチャルクルーなどを発表する。マイクロソフトや帝人、デンソーウェーブなど20社の協力を得てデジタル技術を結集し「未来のコンビニ」（同社）を示す。展示ブースの「購買エリア」ではウォークスルー決済による購買体験ができる。
≫続きを読む〈６次産業支援� �
農産品用にアルゴリズム開発、Ｘ線検査機で市場深耕
国内最大の農業総合展「農業ワールド2018」が千葉幕張メッセで10月10〜12日開催される。食品機械や検査機器メーカーなども多数出展し、農業生産者の６次産業化を支援する。アンリツインフィビスはＸ線検査機「ＸＲ75シリーズ」を出品する。ジャガイモの「ス」やトウモロコシの「不稔（先端に実がない）」の品質検査での活用を提案する。最大の特長はＸ線検査機の画像解析に欠かせないアルゴリズムを…
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専門部署が６次産業化をサポート
福島工業は６次産業化を推進する専門部署を2013年に立ち上げるなど、早くからグループ全体で１次産業支援に取り組んでいる。今回の「農業ワールド2018」ではＨＡＣＣＰ対応の温度・衛生管理から加工場や店舗の設計・施工までサポートできることを訴求する。自動洗浄機能付きブラストチラー／ショックフリーザーは料理の粗熱を取るだけでなく、急速に冷やすことで料理の味や香りを封じ込め…
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〈設備投資〉
豆乳ヨーグルト堅調、群馬工場にライン新設
ポッカサッポロフード＆ビバレッジは缶飲料やＰＥＴボトル、カップ入りスープを生産する群馬工場（群馬県伊勢崎市）に、新たに豆乳ヨーグルトの製造ラインを設置する。堅調に成長する豆乳ヨーグルト事業で新たな国内需要を掘り起こし、積極的な事業拡大を図る。投資額は53億円。稼働は来年３月を予定している。製造ライン数は２ライン。従来の小型容器（約100ｇ）に加え…
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味の素などグループ再編進む、国内事業の基盤強化を加速
味の素グループは中期経営計画（2017〜2019年）で国内生産体制の再編を重点戦略に掲げ、総額400億円を投じて生産拠点の集約・再編を進めている。その一環として、味の素の製造事業の一部とクノール食品、味の素パッケージングを統合し、クノール食品を承継会社として来年４月に新会社を発足する。新会社の概要を９月27日発表した。
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