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＜ＦＯＯＭＡ特集� �
「部品洗浄ラボカー」で現地訪問、洗浄テストを実施
業務用厨房機器大手のタニコー（東京都品川区、谷口秀一社長）はトラックを架装して、食品機械の部品洗浄に使うバブリング洗浄機とドア型部品洗浄機を搭載した「部品洗浄ラボカー」を出品する。同社製品の導入を検討したいという客先の食品工場などに直接出向き、納入前に必要な試験洗浄を無料で実施するというもので、「代替機がなく、部品を外に持ち出せない」、「テスト機がある遠方まで出張するのが難しい」といった声を受けて立ち上げた。
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進化したサーモジャック・レイ、冷凍にも対応
前川製作所はＦＯＯＭＡを技術発表と得意先との課題解決の場と考え、様々なオリジナル機器を実機展示するほか、その他多数の機器をパネルや映像で紹介する。コンセプトは「『一歩先』をかなえる応え〜変化する社会のニーズを、新たな応えで満たしたい〜」。環境や人、エネルギーをムダにすることなく、一歩先の未来へと循環させるための「エンジニアリング・ソリューション」を紹介する。実機の展示は５機種。連続式冷却冷凍装置「サーモジャックＲｅｙ」は�々發だ�浄性、フットレス構造で洗いやすく…
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東海地域を中心に食品工場の施工実績を紹介
中設エンジ（名古屋市、松本𠮷晴社長）は「理想の食品工場を創ります！」をテーマに、これまで手がけてきた東海エリアの施工実績を中心に映像とパネル展示で紹介する。食品工場が抱える不安材料や課題に精通する総合エンジニアリング企業として、建屋建築から空調・給排水衛生・電気といった工場設備に加え、生産設備や予防保全まで同社が強みとする工場全体のプランニングを提案する。特に今回はＦＯＯＭＡ開催地がお膝元の愛知県ということもあり…
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セブン、「手巻おにぎり」刷新で品質向上
セブン−イレブン・ジャパン（東京都千代田区、永松文彦社長）は、オリジナルフレッシュフードの主力商品「手巻おにぎり」をリニューアルし、全国のセブン−イレブン約２万1162店舗で25日発売する。また、プラスチック使用量を従来比２割削減したフィルムを採用し、より環境にやさしいおにぎりを実現した。
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包あん機「火星人」の最新モデルを披露
レオン自動機（栃木県宇都宮市、小林幹央社長）は、食品製造機械の総合メーカーとして、関心の高まる「食の安全・安心」、食品の付加価値向上、コスト削減や効率化など、製造現場の様々なニーズに応える最新技術を取り揃えて紹介する。主力機種の包あん機「火星人」シリーズは、昨年10月に発表した新型包あん機「火星人ＣＮ700」を中心に展示・実演を行う。同機は包あん機の最新モデルで、和菓子・洋菓子・調理食品と幅広い食品の成形が可能。生地送り機構にサイクロイド方式を採用して…
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ＨＡＣＣＰ運用の支援ツール、食品大手から高評価
三菱総合研究所はＨＡＣＣＰ運用の支援ソフト「ＨＡＣＣＰナビ」を出品する。�。硲腺達達丱廛薀鵑旅獣曚防�要な製品情報の入力やフローダイアグラム（製造工程図）を効率的に作成できる支援機能のほか、�▲好泪曚筌織屮譽奪箸鮖箸辰謄�ラウド上に運用実績を保存する記録機能、�４躋架廾�分析に有効なハザードデータベースを搭載した。昨年リリースしたばかりだが、上位レベルの衛生管理を実践している食品メーカー大手からは「ＨＡＣＣＰ運用の負担軽減につながる」、「文書作成・更新の時間が短縮され、コア業務に集中できる」などと高い評価を得ている。
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＜ＦＯＯＭＡ特集�Α�
省エネ冷凍機「Ｃ−ＬＴＳ」を小型軽量化
三菱重工冷熱が出品する実機は�／祁拭孱叩檻味圍咫。邸檻遑髻淵ぁ璽離襦法廖�37ＫＷ屋内型）、�■達錬加餌領簀淮篥猯簑▲灰鵐妊鵐轡鵐哀罐縫奪函孱叩檻陦�ｚｚｌｅ」（Ｃパズル）の20馬力タイプとその圧縮機カットモデル。このほか、三菱重工グループの総合力を活かした最適な提案を行う「ワンストップソリューション」を動画で提案する。「Ｃ−ＬＴＳ」シリーズはアンモニア冷媒の半密封圧縮機（一次側）で生み出した低温を、ＣＯ２をブラインとする二次側と熱交換し…
≫続きを読む＜日刊速報冷食タイムス＞
ケンコー、北米に販売拠点検討、グローバル強化
ケンコーマヨネーズは2021〜23年度の３カ年中計「ＫＥＮＫＯ Transformation Plan〜企業価値向上と持続的な成長へ向けた変革〜」を19日発表した。23年度の連結業績目標は売上高800億円、経常利益40億円。
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ＨＡＣＣＰ対応の磁性ブラシ、異物混入を防ぐ
高砂（東京都江戸川区、吉田典靖社長）はブラシやタワシ、ホウキなどを取り扱う清掃用品の老舗メーカー。会社全体の売上げは６億円を突破。業界での地位を確立している。いち早く開発に着手したＨＡＣＣＰ対応製品（ＨＰ、ＨＰＭシリーズ）はすべて自社工場で製造。安定した供給体制や、日本人の体形に合わせた商品設計がユーザーから高い評価を得る。徹底した検品体制も強みの一つ。完成品だけでなく、原料段階から検品を行うことで、毛の抜け落ちやボディ（持ち手）の破損リスクを最小限に抑えている。
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ＣＯ２冷凍冷媒機２機種を展示
日本熱源システムはＣＯ２単独冷媒の冷凍機「スーパーグリーン」シリーズで�［篥猯簑∩匕妨�けの「Ｆ３」と�▲屮薀ぅ鵐船蕁爾痢孱達横臓廚裡乙ー錣鯆鶲討垢襪曚�、高効率な太陽熱集熱器を提案する。ＣＯ２は昔から冷媒として使われてきたが、近年は技術の進歩により高効率で省エネ性の高いＣＯ２冷媒冷凍機が開発されており、フロン冷凍機からの更新時などで数多く採用されるようになっている。同社のＣＯ２単独冷媒冷凍機も、自然冷媒を採用しているだけでなく、省エネ性が高いことが特徴となっている。
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厨房関連を多数、銀イオン水はコロナ効果実証済み
厨房関連機器メーカーの笹原商事（鹿児島市、笹原憲久社長）は厨房の現場ニーズを汲み取ったオリジナル製品の開発を得意としており、自社ブランド「ＥＣＯＳＡＳ」製品を多数出品する。労働環境の改善や作業効率の向上に貢献する。二度揚げ可能な新製品の「オートリフター」はＦＯＯＭＡ出展に合わせて開発した。設定温度に達すると揚げ物が入ったカゴをいったん上げて、余熱で揚げながら水蒸気を飛ばす。温度が下がると油槽に再び投入して二度揚げする。余計な油を吸わないため、カラッとしてジューシーな味わいに仕上げる（写真は銀イオン水製品）。
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