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〈誌上セミナー〉
脱炭素時代の食品工場
〜見えない冷熱のムダをなくす��
食品工場における省エネ・温暖化ガス削減はどのように実現できるのか。「エネルギー有効利用ソリューション事業」を強化した前川製作所の江原誠ソリューション事業本部長に聞く２回目。前号では結露対策に大きなエネルギーが使われていることを紹介した。特に冷凍冷蔵庫や低温環境の食品工場は湿度が高い場合が多く、天井や段ボール箱に結露が生じやすい。カビの発生や菌の増加にもつながる。冷凍機のクーラーに霜が着けば冷えにくくなり…
≫続きを読む〈リテールテック〉
無人オーダー決済端末、コロナ時代に対応
ＪＲ東日本グループの�蝪圍錬妝達� ＴＯ ＧＯ（タッチトゥーゴー、東京都港区、阿久津智紀社長）は次世代型の無人オーダー決済端末「ＴＴＧ-ＭＯＮＳＴＡＲ」をＪＲ田町駅（東京都港区）構内のハンバーガーショップ「Ｒ・ベッカーズ田町店」に設置した。11月25日から稼働している。新型コロナの影響で高まる非接触化や省人化のニーズに対応する。店舗でのオーダーだけでなく、モバイルオーダーにも対応できる。
≫続きを読む〈漁業再生〉
とらふぐ養殖支援で笠戸島を活性化
笠戸島エールプロジェクト(山口県下松市、東風浦朋子代表)はクラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」で「赤潮で２年分のふぐが全滅。養殖と特産品化の取組みを再開し、笠戸島を元気にしたい！」というユニークなプロジェクトをこのほど開始した。山口県下松市笠戸島は、県の特産品であるとらふぐ養殖が盛んな地域。新型コロナウイルスに伴い高級魚の需要減少による魚価の低迷のあおりを受けた。
≫続きを読む〈日刊速報水産タイムス〉
カニカマメニューで学園生活に新たな光
横浜市立南高校と同校付属中学校では、カニカマ（カニ風味カマボコ）を使用した珍しい丼定食を学生食堂で提供したところ、生徒から大好評だった。同高校・中学校では「カニカマ月間」として11月の金曜日４回にわたり計230食のカニカマ定食を販売。
≫続きを読む〈商品開発〉
工場直送の生明太子、鮮度を保ったまま食卓へ
明太子メーカーの九州丸一食品（福岡市、山内久司社長）は工場から食卓まで一度も冷凍せずに鮮度を保ったまま届ける「できたて生めんたいこ『博多おいち』」を自社の通販サイトや直営店などでこのほど販売開始した。一般的な明太子は鮮度低下や品質劣化を遅らせるために、製造後一度凍結して出荷されるが、凍結することで鮮度やおいしさまで低下してしまうデメリットがあった。同社は「鮮度もおいしさも保ったまま食卓に届けたい」と考え･･･
≫続きを読む〈物流最前線〉
樹脂製フォークガードを建材大手と共同開発
プロロジスは建築資材大手のフクビ化学工業（福井市）と物流施設、倉庫用の樹脂製（プラスチック）フォークガードを共同開発した。特許共同出願中。フォークリフトの車体、爪から壁などを保護する用具。市場に流通している製品は鋼板製が多いが、今回の新製品は素材に樹脂を使っているため金属加工の手間や現場での塗装工程が減り、安価に提供できる。また、鋼板製に比べて軽量なため…
≫続きを読む〈省エネ対策� �
「差圧センサー」など最新設備で省エネ
セブン−イレブン・ジャパンは最新の設備・技術を利用した省エネの実証店舗として「青梅新町店」（東京都青梅市）を11月25日オープンした。セブン＆アイグループの環境宣言「GREEN CHALLENGE 2050」に基づき店舗運営に伴うＣＯ２排出削減の取り組みの一環として様々な省エネ建物・設備と創エネ・畜エネ設備を導入した。外部調達電力は2013年度対比で43％削減、ＣＯ２排出量は2013年度対比で54％削減を見込んでいる。
≫続きを読む〈日刊速報冷食タイムス〉
日本製粉、タイに冷凍生地工場を竣工
日本製粉グループのニップンタイランド（NIPPN〔Thailand〕Co.,Ltd.）はタイに冷凍生地製造工場をこのほど竣工した。グループ初の海外冷凍食品工場となる。新工場はパトゥムターニー県にある同社プレミックス工場の隣接地に完成した。
≫続きを読む〈省エネ対策�◆�
業務用空調をクラウドで一括管理
パナソニックは業務用空調機器を遠隔管理・集中コントロールできるクラウドサービス「ＡＣ Smart Cloud」を12月１日提供開始した。集中制御機器の「クラウドアダプター」に接続した空調機器の運転状況を遠隔で一括管理できるほか、エネルギーの見える化、メンテナンス時期の通知、異常が発生した際のメール発信、省エネ制御などのサポート機能を提供する。接続可能な機器はパナソニック製のパッケージエアコン…
≫続きを読む〈HACCP対応〉
無線で温度を自動測定・集約、業務改善
アイリスオーヤマ（仙台市、大山晃弘社長）は、独自の無線制御システム「LiCONEX（ライコネックス）」の機能を応用し、冷凍庫・冷蔵ケースの温度を自動で測定し、集約する「ＨＡＣＣＰ対応冷ケース温度測定サービス」を12月から開始した。店舗や工場などに設置した冷凍庫・冷蔵ケースの温度測定データを自動で測定し、集約する。「LiCONEX」は･･･
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