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食品分析装置と技術を紹介、中国の分析の現状も報告
島津製作所は「食の安全セミナー」を東京と大阪でそれぞれ開催した。
�｜羚颪砲�ける食品分析の現状��異物分析�Ｍ�害成分分析�せ挫蓮�種の判定�ィ味�/ＭＳ/ＭＳを用いたアプリケーション�α綾萢�技術――について紹介した。
再燃するセンター化
平井カンパニーがこのほど開催したスーパー担当者向けのセミナーで、（株）シスコムの金治達雄社長は生鮮のカテゴリキラーとなる小型の最寄店業態を展開するという新業態を提案した。生鮮ＣＶＳともいえるこの業態にはセンターによる効率的な大量仕入れ・加工が前提となり、
北陸に新工場、ＣＶＳ弁当の生産拠点に
わらべや日洋はセブンイレブン・ジャパンの北陸３県（富山・福井・石川）への出店に対応して新工場を建設するため、土地の取得を２日決めた。同社にとっては新規エリア。
越前くらげ入り焼売の安田蒲鉾などに農水大臣賞 “フードマイスター”にはハナマルキ須之内氏ら
今年の「食品産業優良企業等表彰｣の受賞者が決まった。
農水大臣賞には悪名高い越前くらげを練り込んだ焼売などを開発した「安田蒲鉾」、肉の漬け込みに「湿塩法」を採り入れ通常の２倍の漬け込み時間をかけて製造する「タケダハム」などが選ばれた。
「農薬基準値の○倍が意味を持つのか？」 食品の品質保証座談会 ――信頼回復のために（シリーズ＜中＞）
食品業界の安全安心問題について、品質保証に関わる業界の識者と意見交換した。
――原料からの安全安心管理に各社取り組んでいるが。
南米産フルーツが温暖化防止と健康に寄与
アビオスが発売している100％無添加のアマゾン産「アサイーベリー」製品が、抗酸化力をもたらすとして健康面で話題となり、オリンピックの代表選手など多くのアスリートの注目を集めている。アサイーは木を伐採せず枝だけで収穫できる点が、
コラム『ひろい書き』 唐揚げを作ってほしい
「履歴がしっかりした鶏肉を仕入れることが可能になった。唐揚げのような製品を自社ブランドで作りたいのだが……」と、ある冷食メーカーは製造委託先を探している。「物流コストを考えると、できれば関東圏の工場が望ましい」とも。
小杉直輝氏監修による「食品工場改善」 伊藤忠フレッシュの改善事例−19− 水平移動（１）
小杉先生から水平移動を考える必要がある、との指摘を受けた。
今までのセンターには水平移動という考えは全く無く、すべての工程が持上げ作業だった。
指摘を受けてから、センター内を見渡すと、確かに水平移動に変えるべき工程が多いことに驚いた。