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＜脱炭素経営＞
冷蔵倉庫を再エネ100％電力に切替え
横浜冷凍（横浜市、松原弘幸社長）は冷蔵倉庫・研修施設の「横浜みらいサテライト・横浜みらいＨＲＤ」（2020年竣工）で使用する電力を100％再生可能エネルギー電力にこのほど切り替えた。同社は食に関わる企業として環境問題に早くから取り組んでおり、フロンガスから自然冷媒への切り替え、大規模屋上太陽光発電装置の設置、省エネ型冷凍機の採用など、様々な施策を進めてきた。特に屋上太陽光発電に力を入れており…
≫続きを読む＜日刊速報水産タイムス＞
2021年トレンド鍋は「まるごと鍋™」
ぐるなびは、2021年の｢トレンド鍋®｣として、“まるごと鍋™“をこのほど選定した。昨年の「トレンド鍋®」は、コロナ禍でも楽しめる「みんなでこなべ™」だったが、今年は新たな食のスタンダードとして注目される「サステナビリティ」に着目。※この記事は無料試読できます。
≫続きを読む＜ＨＡＣＣＰ支援� �
ＩｏＴセンサーで車両の庫内温度を常時監視
ＩＴソリューションプロバイダの日本システムウエア（ＮＳＷ、東京都渋谷区）は、自動認識機器メーカーのZebra社（米国イリノイ州）が展開するＩｏＴ温度センサーを国内販売するとともに、ＩｏＴ温度管理ソリューション「Temptime（テンプタイム）」の提供をこのほど開始した。医療や食品の多様化を背景に、一定の温度を維持する低温物流の重要性が高まっている。昨今の新型コロナワクチンに限らず、医薬品の適正流通には…
≫続きを読む＜ＨＡＣＣＰ支援�◆�
温度管理だけじゃない、ＡＴＰふき取り検査と連携
フクシマガリレイは食品工場や大量調理施設向けのＨＡＣＣＰ管理サポートシステム「ＨＡＣＣＰマスターＶ３」と、スーパー・外食店向けの「ＨＡＣＣＰ ExAround」をこのほどバージョンアップした。キッコーマンバイオケミファ社製のＡＴＰふき取り検査器「ルミテスター Smart」との連携機能を追加した。冷蔵庫内の温度監視や衛生情報の記録に加え、清掃・洗浄が確実に行われたかどうかを数値で一元管理することが可能になり…
≫続きを読む＜新包材＞
パンの冷凍保存袋、焼き立ての風味を保持
焼き立てパンの風味を逃さず冷凍保存できる袋「パンおいしいまま」の小サイズが登場した。機能素材��（高知市、岡村武尚社長）はパンを１斤入れて保存する機能性袋大サイズに食パン２〜３枚程度（半斤サイズ）入る「小さいパンおいしいまま」を加え、このほど発売した。パンをおいしく冷凍保存するために開発された袋で、風味を保持し、霜が原因の冷凍焼けを防ぐ。常温保存で発生するカビを防止できる。
≫続きを読む＜日刊速報冷食タイムス＞
デルソーレ、大崎にアンテナショップ開店
デルソーレ（大河原愛子会長）はアンテナショップ「デルソーレＳＨＯＰ」を東京都品川区の大崎ブライトコア１階に８日開店した。それまでレストラン「グリルハーベスター」として営業していた店舗を改装し…※この記事は無料試読できます。
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＜病院・高齢者食＞
病院食向け食材供給に注力、需要増に対応
高齢者専門宅配弁当サービス「宅配クック123」を主に展開するシニアライフクリエイト（東京都港区、高橋洋社長）は、食材供給サービス「特助くん」で病院食利用を想定した商品開発に力を注いでいる。栄養価を調整した商品提供や、内容量を増やしたボリュームパックの取り扱いをこのほど開始した。「特助くん」は高齢者施設の効率的運営を支援する食材供給サービス。
≫続きを読む＜食品ロス削減＞
コロナ禍で余った野菜を冷凍コロッケに
オイシックス・ラ・大地オイシックス・ラ・大地（高島宏平社長）は市販用冷凍食品「もったいないケールコロッケ」（４個入915円、２パック８個入1801円）の受付けをこのほど開始した。10月初旬に販売する。販売はらでぃっしゅぼーや、製造は「まきば」。外食需要の減少で生産余剰となった生食用野菜「ケール」をコロッケの具材として活用し、フードロス削減と生産者支援につなげる。
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