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タッチパネルで注文、ネタの廃棄率ゼロ 「エコ回転すし」開発
平均廃棄率６〜７％とされるネタのロスをゼロに抑える新タイプの「エコ回転すし」を回転寿司用コンベアメーカーの日本クレセント（石川県白山市、徳野信雄社長）が開発した。
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食品開発展、健康、安全、機能性素材に重点
食品開発展が東京ビッグサイトで15〜17日まで開かれた。食品、飲料、菓子や栄養補助食品などに利用される新素材の出展が目立った。食品開発にかかわる食品素材、添加物、健康ニーズに対応する健康素材、機能性素材を呼びかけた。
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温め直しではない、「ＤＨレンジ容器」テクニカル包装賞受賞
キユーピーグループのデリア食品(株)と容器メーカーのハセガワ化成工業(株)が共同開発した「ＤＨレンジ容器」が日本包装技術協会主催の「2008日本パッケージングコンテスト」でテクニカル包装賞を受賞した。
≫続きを読む日本の「洋食」の生い立ちを学ぶ
(財）味の素食の文化センターは洋食についての公開講座を開いている。来年の横浜開港150周年にあたり、横浜から入ってきた「西洋料理」が日本人のし好に合うよう、いかに創意工夫され「洋食」として確立・工夫したかを専門家が講演する。
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トレハロースシンポジウム、普通の酵母に耐凍性を付与、冬虫夏草菌の菌糸体培養にも
林原生物化学研究所は第12回トレハロースシンポジウムをこのほど開催した。酵母に耐凍性を付与する研究や、冬虫夏草菌の菌糸体の培養に最適であるなどの研究結果が発表された。
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デリバリー産業展開幕、「効率性」呼びかける
食品の出前・宅配に関わるデリバリー産業展がパシフィコ横浜で21日開幕した。ピザなどに代表される食品デリバリー産業は晩婚化、女性の社会進出、高齢化などの社会現象を背景にここ数年で成長を遂げ、すでに市場規模が１兆6000億円と言われている。
≫続きを読む滅菌ガス製造・充填の合弁会社設立
昭和炭酸�蠅鉢蠻綻Σ颪鰐廼櫂�ス製造・充填の新会社、ＳＴＴ�蠅�10月に設立した。新会社は巴商会の伊勢原工場に生産・充填工場を建設し、2009年（平成21年）７月から生産を開始予定。
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小杉直輝氏監修による「食品工場改善」 伊藤忠フレッシュの改善事例 –１２- 伝票と作業が同時に動くように
カンバンの効果が従業員に理解されるようになると、それはさまざまな部署に波及した。
まず、加工伝票をカンバンとして動かすことで作業と伝票が同時に動き、淀みのない伝票処理を可能にした。
改善前は営業からの加工依頼伝票をもとに加工本部が製造予定表を作成し、それをもとに原魚の出荷依頼書を作成、さらに加工伝票を作成していた。４枚の伝票が必要だった。