冷凍食品生産のインフラ整備に貢献
共栄フード 相談役
大部 荘一氏
パン粉一筋の大部荘一氏は共栄フードの社長、会長を歴任したのち相談役になって早や３年。80歳になったにもかかわらず、仕事への熱意は衰えず、年に何回か海外出張もこなしている。近時では７月初旬ベトナムに出張したばかり。
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冷凍ベーカリーも得意
サンバーグ（下）
サンバーグは冷凍のハンバーグ、ミートボールの他に、冷凍ベーカリーも生産している。冷凍ベーカリー工場は、�［篥狎乎魯薀ぅ鶚�第一焼成ライン�Ｂ萋鷯得�ライン（折り込みタイプのクロワッサンなど）の３ラインで構成している。
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ドリップ量軽減の小型凍結機
菱豊フリーズシステムは小型の高鮮度維持凍結機「プロトンシェフ」を開発した。氷結晶の成長を抑えて食品細胞の破壊を防ぐ利点を訴求している。販路拡大のため、外食産業や売場直結型の業態向けに提案している。
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今年度の技術賞２本を決定
日本缶詰協会は2013年度日本缶詰協会技術賞を決定した。表彰式は11月５日の第62回技術大会（大阪市住之江区）の中でで行われる。
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嚥下食調理の最新技術セミナー
日本医療福祉セントラルキッチン協会は嚥下食に関する技術セミナーを名古屋市北区の愛知調理専門学校で10月12日開催する。障害度の評価レベルに適合する嚥下食を提供するための条件などを紹介する。
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来年の食品素材・添加物展、出展者募集
食品素材・添加物専門展のｉｆｉａ ＪＡＰＡＮ／ＨＦＥ ＪＡＰＡＮ 2014が来年開催の出展者を募集している。現在、展示会場内ブースの約７割が埋まっており
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宮城県で復興マッチング
復興庁は被災地の企業が抱える課題を解決するため、大手企業などの経営資源と被災地企業を効果的につなぐ「地域復興マッチング『結の場』」の第３回を11月７日に宮城県南三陸町、第４回を12月４日に同県亘理町で開く。
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新設の物流拠点に音声ソリューション採用
国分は20日に開設する福岡低温センターに、ヴォコレクトジャパン製の音声物流ソリューション「Ｖｏｃｏｌｌｅｃｔ Ｖｏｉｃｅ」を導入する。ハンディ・ターミナルやデジタル・ピッキング、検量カートなどを評価した上で、複数回の模擬試験を重ねた。
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生鮮食料品専用輸送を開始
日本通運は生鮮食料品専用の保冷コンテナを使用したコールドチェーン一貫輸送商品「ＮＥＸ−ＦＯＯＤフレッシュ・コンテナ」の販売を10日開始した。
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容器包装の３Ｒ推進へ、報告書を提出
容器包装関連８素材の３Ｒを推進する任意団体で構成する「３Ｒ推進団体連絡会」は、容器包装のより良い３Ｒ推進の課題と方向を示した研究報告書を環境省、経産省、農水省に９日提出した。
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介護サービスのリエイ、弁当製造の万葉軒を子会社に
「食」をベースに企業・法人福利厚生サービス事業と介護総合サービス事業を展開するリエイ（千葉県浦安市）は、駅弁や弁当、料理の製造・販売業を営む万葉軒（千葉市）を子会社化する。
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認知症高齢者の食事、動機づけに“匂い”
プロモツールは認知症高齢者の食事や水分補給の動機づけに効果のある香り（匂い）を介護施設向けに発売する。認知症高齢者が日頃食べていた馴染みのある食事や飲み物の匂いを人工的に再現し、
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年次大会でコールドチェーンの課題を報告
日本冷凍空調学会は年次大会を都内で10〜12日開催した。産学の研究者が冷凍技術や空調技術に関する最新の研究内容を報告した。10日に開催した「コールドチェーン高度化開発普及協議会シンポジウム」では、現在のコールドチェーンに対する様々な課題が報告された。
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異臭対策などの勉強会
日本冷凍めん協会は全麺連などと共同で、工場の生産責任者や品質管理担当者を対象とした勉強会を12日、都内で開催した。約90名が受講した。
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食品企業、半数が輸出・海外展開に意欲
日本政策金融公庫（日本公庫）農林水産事業が７月に実施した2013年上半期の食品産業動向調査によると、食品関係企業のうち約２割が輸出や海外展開に取り組んでいる。
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日本初、銘柄鶏の品質保証制度を策定
鶏肉生産、加工メーカーのヨコオ（佐賀県鳥栖市）は設立50周年を迎えたのを機に、日本初の銘柄鶏の品質保証制度「カラーマーク（赤鶏品質保証）」を策定する。
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木村哲郎の「生鮮プロセスセンターの安全・安心」25
精肉ＰＣセンター長の必須知識
ＰＣセンター長は全国に100人以上いますが、センター長の責任とは何でしょうか？Ａ：会社から任命されたが、細かいことは部下任せ、Ｂ：肉に詳しく、精肉製品に対する論客、Ｃ：どこにも配属できない過去の功労者、Ｄ：流通の責任者兼任
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