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新型炒め機導入、炒飯・焼うどんが「変わった！？」
トオカツフーズは横浜鶴見工場をはじめ、フレッシュ惣菜事業を手がける７工場に新型のフラット型炒め機を導入した。炒飯や焼うどん、ナポリタンなどの製造で活用している。高温、短時間で焼き上げ、仕上がりも「イメージ通り」（同社）と手応え充分。競合商品との差別化を図っている。
≫続きを読む看板商品“トルティーヤ”、千葉工場でも生産、軌道に乗る
生春巻きやトルティーヤ、スープなどを製造するデリシャス・クックは、戸田工場（埼玉県）でキャパオーバーとなった分の製造を、昨年１年をかけて千葉工場に移設した。この移設プロジェクト、同社にとって千葉工場の大幅な収益改善を図る喫緊のミッションでもあった。
≫続きを読む米飯専用工場で活躍する“おむすび”成形機用洗浄機
課題克服できる設備には積極投資
弁当やおむすび、寿司などを製造するファーストフーズは八王子工場（東京都八王子市）に“おむすび”成形機部品用の新型洗浄機（クレオ製）を導入、手洗いに比べ作業時間をおよそ半減することに成功した。使用水の節約にもつなげている。
≫続きを読むコンピュータスケールの部品洗浄にも
クレオが開発したおむすび成形機部品用の洗浄機。１号機は米飯商品を製造するファーストフーズが八王子工場に導入した。従来の手作業による洗浄の負担を解消するため、コンピュータスケールなどの部品にも活用でき、冷凍食品業界や食肉業界にも販路を期待している。
≫続きを読むベンダー工場で導入相次ぐ、品質管理システム
アンリツ産機システムが開発した食品工場の生産ライン用「総合品質管理・制御システム」がコンビニエンスストア向けのベンダー工場で導入が進んでいる。本格展開して３年ほどで、全国80以上の工場が導入している。複数社にまたがる各工場の製造工程を、「統一化」することに役立てている。
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意図的な混入の可能性濃厚に
アクリフーズは群馬工場で製造した冷凍食品に農薬マラチオンが混入していた問題で田辺裕社長を委員長とする「アクリフーズ群馬工場事故調査委員会」を12月30日付で設置し、混入経路の解明と再発防止のため、工場内の製造工程における原料保管、成形、包装の各ラインの調査を進めている。
≫続きを読むアクリ、通常の製造工程で汚染はない
農薬が検出されたのは「とろ〜りコーンクリームコロッケ」や「ミックスピザ３枚入り」など。最高で国の基準0.01ppmを超える１万5000ppmのマラチオンが検出された。いずれも加熱調理している商品で、「マラチオンは熱に弱く、検出された濃度が高いことから残留農薬とは考え難い。加工から包装までの間に混入したのではないか」という専門家の推測が報じられている。
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農林水産の研究成果相次ぐ
農林水産技術会議事務局は「2013年農林水産研究成果10大トピックス」を選定した。新規食品素材「米ゲル」や、米粉パンに適した水稲新品種「ゆめふわり」の育成など、多くの研究成果を得た。
≫続きを読む「スルッとふた」日経優秀製品・サービス賞に
日本水産の缶詰「スルッとふた」シリーズが「2013年日経優秀製品・サービス賞 優秀賞 日経産業新聞賞」を受賞した。「スルッとふた」シリーズは、従来の約１／３の力でシールをはがすように開けることができる缶詰。ふたの素材にはアルミシートを使用しているが、賞味期限は一般の缶詰と同じ３年。
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