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＜冷食ＷＥＢセミナー＞
見逃し配信３月19日まで
高付加価値冷食ユーザーの実態を明らかに
水産タイムズ社はＷＥＢで冷食セミナーをこのほど配信しましたが、これを見逃した方に３月19日（火）午後６時まで配信します。大丸松坂屋百貨店 経営戦略本部DX推進部専任部長の岡崎路易（おかざき・るい）氏とえだまめ代表取締役の成田博之（なりた・ひろゆき）氏、（一社）フローズンエコノミー協会代表理事 の山口翔（やまぐち・しょう）氏が高付加価値冷食を求めるユーザー像などについて意見を交わしました。見逃し配信は期間中いつでも何度でもご視聴いただけます。ホームページからお申込みできます。
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＜新製品� �
スチコンに10段型登場、風量間欠機能を搭載
大和冷機工業は新製品のスチームコンベクションオーブン10段タイプ（ホテルパンサイズ１／１）をこのほど発売した。従来から展開している２段（同１／２）、５段（同２／３）、６段（同１／１）に10段を加えてラインナップを充実させた。主な特長はきめ細かい蒸気量調整と風量の間欠機能。蒸気量は101段階で調整でき、繊細な味付けや食感にこだわった調理を可能にする。風量は４段階で調整できることに加え、風が一時停止する間欠機能を追加搭載した。庫内の形状を見直し、新型のプレートファンも採用した。
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「3Dフリーザー」にテーブル型、厨房で使いやすく
コガサン（山口県下関市、古賀靖代表取締役）は、このほど開催された食品飲料展「FOODEX JAPAN」に急速冷却冷凍装置「３Ｄフリーザー」の新型としてトレーインタイプのテーブルモデルを出品した。近年引き合いが増えている飲食店向けに、厨房スペースでの使いやすさを重視した。テーブルモデルは、天板で調理作業や小型のスチコン等の加熱調理機器が設置できるため、多様な調理スペースとして活用できる。近年導入が増えているという「小規模の飲食店向け」に開発した。
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冷凍パン専用オーブン、再加熱時の水分蒸発を解決
ベーカリーチェーンの�螢櫂鵐僖疋Ε�（横浜市中区、三藤貴史社長）は冷凍パンと専用オーブンをセットで提供する初の法人向けサービス「マイウェイオーブン＆専用フローズンブレッド」を昨年８月から展開している。必要な時に必要な分だけ「専用フローズンブレッド」を独自の「マイウェイオーブン」で３〜４分焼成するだけでベーカリー品質の焼き立てパンが提供できるためオペレーションの短縮や簡便化、廃棄の削減に貢献できるのが強み。ホテルビュッフェやレストラン、コンビニへの導入が進んでいるという。
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バイヤーが選ぶ冷食グランプリ決定
「FOODEX JAPAN2024」の企画、「フローズンオブフューチャー」アワードの表彰式がこのほど行われた。冷食メーカーの新商品の中から食品バイヤーと一般消費者の計100名が味や食べやすさ、オリジナリティなどの評価項目で審査し、７つの部門でグランプリ（金賞）と銀賞、銅賞の全21商品を選んだ。
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ブルーカーボンの研究を深化
理研ビタミン（東京都新宿区、山木一彦社長）はウェブセミナー「海藻類によるブルーカーボン能力を考える」を８日開催した。同社グループの海藻研究者と、海藻類によるＣＯ２固定能力の定量化に関する共同研究を行っている長崎大と琉球大から専門家を迎え、ブルーカーボンに関する解説と同社の取り組みを説明した。
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インド食品大手から製麺機受注、市場開拓に追い風
食品機械事業を手がけるソディック（横浜市）はインドのコングロマリット（複合企業）、ITC Limitedホールディングス（西ベンガル州コルカタ市）からインスタント麺用の真空押出機（製麺装置）を受注したと発表した。インドでの受注第１号となる。まずは既存のインスタント麺商品の品質改善用に納入し、ITC社が新たな製法を検討、確立した後に量産機を本格的に導入する予定という。ソディックの真空押出機は真空を引きながら高圧力で生地を成形することで、高密度な麺帯を作ることができる。
≫続きを読む＜海外戦略�◆�
ホットチェーン弁当自販機が豪州に進出
65℃以上を維持したホットチェーン（高温流通）による弁当自動販売機サービス「和田弁当」を香港や日本で展開するKamakura Foods（香港、ジェイソン・チェン代表）の日本法人、和田フードテック（大阪市、同）はこのほど豪州パースに進出し、弁当自販機の運用を開始した。和田フードテックが自販機の設置と運用を担い、現地のパートナー企業が電子決済システムやユーザーインターフェースなどを準備した。
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インドネシア合弁工場を新設、冷凍パン生地を増産
アンデルセングループの海外関連会社、PT.TAKAKI INDOROTI PRIMA（タカキインドロティプリマ社、インドネシア・ジャカルタ）は冷凍パン生地を製造するチビノン工場（西ジャワ州）で建設を進めていた第２工場の稼働をこのほど開始した。チビノン工場は財閥系のインドマレットグループの中核会社が運営するコンビニ「インドマレット」に供給する冷凍パン生地を製造している。経済成長が著しい同国でインドマレットの店舗数は毎年増加しており、2024年１月末で世界最多の２万2500店を展開している。
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ベトナム北部に初の物流施設、低温物流企業の入居も
大和ハウス工業と、タイで物流施設や工場開発等を展開するWHA Corporation PCLが共同出資するDH WHA Logistics Property MinhQuang Vietnam Co., Ltd（DH WHA ロジスティクスプロパティミンクアンベトナム）は、ベトナム北部フンイエン省のミンクアン工業団地内にマルチテナント型物流施設「DPLVietnam Minh Quang」（DPLベトナムミンクアン）を今月着工した。12月下旬竣工予定。同施設は大和ハウス工業がベトナム北部で初めて開発する物流施設。
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