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＜好決算＞
冷凍機器の部材不足解消、各社とも業績上方修正
主要な冷凍冷蔵機器メーカーの2023年１〜６月期決算はコロナ５類移行による外食需要の回復や部材不足による製品の供給制約が解消に向かったことで、各社ともに増収増益を達成し、通期業績予想を上方修正した。最大手のホシザキが10日発表した業績は売上高が前年同期比22.3％増の1837億9100万円、営業利益が73.4％増の229億9400万円と大幅な増収増益となった。国内はメインの外食市場だけでなく、飲食外市場の開拓を積極的に進め、冷蔵庫や製氷機、食器洗浄機などの拡販に努めたことが奏功した。
≫続きを読む＜設備投資＞
牛肉加工センター新設、スキンパック包装で輸出拡大へ
伊藤ハム米久ホールディングスの子会社で輸出向け食肉事業の中核を担うサンキョーミート（鹿児島県志布志市、古賀満社長）は「ビーフパックセンター」を敷地内に新設した。輸出専用オリジナルブランド和牛「ITO WAGYU」の輸出拡大や国産牛肉の国内向け産地パックの需要増加に対応する。ブロック形態に限らず、スライス加工にも対応できるようになったことで、スキンパック包装による少量パックでの商品展開が可能になった。輸出先での加工作業時間の短縮やロス削減につながるほか…
≫続きを読む＜日刊速報水産タイムス＞
くら寿司史上最高のマグロが完成
くら寿司（大阪府堺市、田中邦彦社長）は“くら寿司史上最高のマグロ”と銘打った「熟成まぐろ」フェアを期間・数量限定でこのほど開始した。独自の熟成技術に「ふり塩加工」を取り入れることでマグロ独特の旨みを最大限に引き出した「ふり塩熟成まぐろ」を提供する。※この記事は無料試読できます。
≫続きを読む＜需要予測＞
自動発注の効果検証、発注確定日を大幅前倒し
需要予測・自動発注システム開発のシノプス（大阪市、南谷洋志社長）は伊藤忠商事と連携して構築に取り組んでいる「食品デマンド・チェーン・マネジメント（食品ＤＣＭ）」の実証実験を新潟県の食品スーパー、ウオロク（本社新潟市）で開始した。需要予測に基づいた自動発注で物流センターの在庫圧縮と、特売品の納品リードタイムの大幅延長を試みる。サプライチェーンマネジメント（ＳＣＭ）が商品の供給側の情報を基点とするのに対し、食品ＤＣＭは需要側（消費者等）から得られる情報を基点として商品開発や生産・供給計画、流通、販売体制などを…
≫続きを読む＜新売場＞
ドラッグ展に冷食集う、存在感増す売場に企業着目
ドラッグストアに関する国内唯一の総合展、第23回JAPANドラッグストアショーがこのほど東京ビッグサイトで開催された。食品関係は食と健康ゾーン、フーズ＆ドリンクゾーンに集中展示。来場者の高い関心を集めた。日本アクセスはDelcyブランドの調理済み冷凍素材、冷凍ペットフードなどを展示。９月発売する新製品「切れてるサラダチキンとおだしのブロッコリー」を試食提案し、来場者の注目を集めた。冷凍ペットフードはいなばペットフード��が…
≫続きを読む＜日刊速報冷食タイムス＞
ピエトロ初の公式ストア、名古屋に登場
ピエトロは定番のドレッシングをはじめ、パスタソースやスープ、冷凍パスタなど全14シリーズからアイテム数80点以上の商品を取り揃えた初のオフィシャルストアを名古屋市内の複合商業施設「ラシック」に24日開業する。店頭ではスープを中心に試食も実施し、全国各地へ発送できるギフトにも対応する。※この記事は無料試読できます。
≫続きを読む＜新製品� �
大型ブラストチラーに低GWP冷媒を採用
フクシマガリレイは加熱した食品の粗熱取り・冷却・凍結を急速で行う大型ブラストチラー／ショックフリーザーを環境配慮型にモデルチェンジし、９月１日発売する。冷媒を従来のＲ410Ａからグリーン冷媒のＲ448Ａに切り替えた。ＧＷＰ（地球温暖化係数）を約33％低減する。省エネ設計にもこだわり、熱交換器の採用と整流板の追加によって冷却効率を高めた。従来機種に比べて年間消費電力量を約35％減らすことができる。
＜新製品�◆�
温冷配膳車を改良、仕切り・フラットの両トレイに対応
ホシザキは温冷配膳車と再加熱カートをモデルチェンジし、利便性を高めるとともに食事の品質の向上、省人化を支援する新機能を搭載した。10月から順次売り出す。病院や高齢者施設などでは慢性的な人手不足を背景に外部への調理委託、完全調理済み食品の採用が増えており、温冷配膳車と再加熱カートの導入も広がっている。現場では利便性がより高く、満足度の高い食事を提供できる機能が求められている。ホシザキは今回のモデルチェンジで温冷配膳車に「仕切りトレイ」、「フラットトレイ」を区別なく…
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