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〈先進技術〉
世界初のＡＩ原料検査装置で農水大臣賞
キユーピーはＡＩを活用した原料検査装置(写真)で、政府各省が共催する「第２回日本オープンイノベーション大賞」の 農林水産大臣賞をこのほど受賞した。従来とは逆転の発想で、不良品ではなく「良品を検出する」ことに成功した。ＡＩ（ディープラーニング）を使った良品学習型の原料検査装置は世界初。きわめて困難な方法と言われながらも、異業種連携で検査精度100％を実現し、現場に実導入したことが高く評価された。
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〈設備投資〉
ＧＬＰ相模原着工、ギオンが冷凍冷蔵使用
物流施設プロバイダーの日本ＧＬＰ（帖佐義之社長）は神奈川県相模原市中央区田名に５棟のマルチテナント型物流施設「ＧＬＰ ＡＬＦＡＬＩＮＫ（アルファリンク）」を、約1400億円を投じて開発する。最初に建設する「ＧＬＰ ＡＬＦＡＬＩＮＫ相模原１」（６階建、延床面積約30万6000�屐砲鮑７鄰綛�し、来年８月に竣工予定。ＧＬＰ ＡＬＦＡＬＩＮＫ相模原１に佐川急便、西濃運輸、ギオンの入居が決定した。ギオンは１階の冷凍冷蔵設備を備えたスペースに入居し…
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わさび業界初、脂肪を減らす機能性表示食品
わさびメーカーの金印（名古屋市）はこれまでの「肉用きざみわさび」に脂肪燃焼効果が期待できるローズヒップ由来のティリロサイドを加え、業界初の機能性表示食品として３月中旬から発売する(写真)。購買意欲を高めるためギルトフリーをうたい、パッケージには「体についた脂肪を減らす」と明記する。同社のアンケート調査では、半数以上が肉を食べるときに脂肪のとり過ぎを気にしていたり…
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〈新製品�◆�
だし業界で初採用、無菌充てん紙容器
だし専門メーカーのマルハチ村松（静岡県焼津市）は、市販用ブランド「やいづ善八」で業界初となるアセプティック（無菌充てん）紙容器を採用した新商品「だしプレッソ」(写真)をこのほど発売開始した。「だしプレッソ」は鰹節と昆布の２種類（各500ml）。それぞれ焼津産鰹節と北海道産真昆布を100％使用している。一般家庭では再現できない高い圧力を一気に加えることで、濃厚なうま味とさわやかな香りを引き出した液体だし。
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バイオ配合透明ＰＰと紙トレーのハイブリッド容器
食品包装資材卸の折兼（名古屋市）は、トウモロコシ由来のバイオ素材を配合した透明ＰＰ（ポリプロピレン）のふたと、紙トレー容器を組み合わせたＰＢ商品のハイブリッド容器「ロックボックス」(写真)をこのほど発売開始した。バイオ素材を使った透明ＰＰは業界初の試み。「環境対応プラスチックと非プラスチックの掛け合わせという卸業ならではの発想」（同社）で、グループ子会社のパックスタイル（同市）と開発した。
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〈新製品�ぁ�
ＤＥＮＢＡ社の特殊技術を内蔵したフライヤー
ホシザキは、鮮度保持装置・油調機器メーカーのＤＥＮＢＡ社（東京都千代田区）が持つ特殊技術を内蔵した「ＤＥＮＢＡ内蔵電気フライヤーＦＬ-20Ｂ-Ｄ」をこのほど発売開始した。ＤＥＮＢＡ社のフライヤーは油槽全体に電子を放出し、電子微細動を起こすことで熱伝導率を高める。これによって食材の中心温度と表面温度を均一化し、調理時間を短縮するとともに、油の吸収を減らしてカラッと揚げることができるという。
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スーパー店内にレタス工場、店産店消を進める
西友は埼玉県ふじみ野市の上福岡店内に植物工場を開設し、水耕栽培した無農薬レタスを26日から販売する。天候に左右されない安定的な商品供給が可能となるほか、「店産店消」でフードマイレージゼロを実現する。上福岡店の３階、約45坪の区画に水耕栽培装置を設置した。専任スタッフがレタスを毎日収穫し、包装して地下１階の野菜売場で販売する。
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