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アクアガスで品質保持・消費期限延長が可能に
日本缶詰協会は今年度の技術賞に、�“�細水滴を含んだ過熱水蒸気の殺菌効果の評価と食品調理加工への応用�▲縫鵐献鵐献紂璽浩渋い砲�ける耐熱性細菌芽胞の管理と最適殺菌条件の検討――の２本を決定した。ポイントは次の通り。
≫続きを読む日生協、佐賀に冷凍物流センター建設
日本生活協同組合連合会は佐賀県鳥栖市に冷凍物流センターを建設する。今年12月着工、2010年１月操業開始する予定。今年５月、日生協と佐賀県および鳥栖市が進出協定を結んだ。
≫続きを読むトレハロースの機能研究を発表
林原グループの林原商事はトレハロースシンポジウムを10月14日午後、東京有明の東京ビッグサイト会議棟で開催する。トレハロースは自然に存在する糖質の一種。耐冷凍性をはじめ脂質の変負防止などの機能性がある事が知られており、菓子、スリミ、冷凍食品などの食品や、衣料品の繊維にも使われている。
南方スリ身はベトナムの供給増加で市況は軟化予想も
東南アジアやインドなどの南方スリ身を扱う商社によると、スリ身価格の高騰でベトナム、マレーシア、インドネシアでのスリ身生産が拡大しており、特にベトナムでは今年、昨年の倍の３万ｔの日本向け輸入が見込まれている。こうした南方スリ身の供給増や日本国内でのスリ身在庫の増加から、南方スリ身の市況は軟化すると見られている。
≫続きを読む健康食品の原料原産地を公開
ファンケルはサプリメント、青汁、発芽米に使用する原料の産地、加工地を自社のＷｅｂサイト上で16日から公開している。100種を超す製品をラインナップする健康食品の大手企業では初の取り組みという。
≫続きを読む次世代型軽量缶蓋の研究など、日缶協・技術大会で発表
日本缶詰協会は第57回技術大会を11月６〜７日、仙台市の仙台エクセルホテル東急で開催。次世代型の軽量缶蓋や、微細水滴含有過熱水蒸気による殺菌処理など、注目される23編の研究成果を発表する。発表論文は次の通り。
≫続きを読む松下ネットソリューションズ、「Ｍ・ＮＥＳ（株）」に社名変更
松下ネットソリューションズは松下グループの社名変更に伴い、10月１日付で「Ｍ・ＮＥＳ（エムネス）」に社名を変更する。
小杉直輝氏監修による「食品工場改善」
バトンタッチゾーンの導入（３）
バトンタッチゾーンの必要性
６人の作業を３人作業に改善したが、ここで問題が発生した。�，虜邏伴圓�どうしても常に先行するため�◆↓�の計量担当者が追われ �，虜邏伴圓房蠡圓舛�発生した。 さらにカートンが定貫になると��の作業者が梱包に移動し�，虜邏伴圓房蠡圓舛�発生しまう。
しかも�，虜邏伴圓�手持ちの原料を作業し終えると、冷蔵庫に原料を取りに行くため、�◆↓�の作業者に手待ちが発生してしまうのだった。